Camarão Sal e Pimenta (Frito)

Camarão picante de sal e pimenta fazem um excelente aperitivo ou prato principal. As cascas de camarão fritas dão uma maravilhosa cor laranja, enquanto o tempero picante adiciona um sabor extra. Deixar as cascas protege a carne do camarão por dentro, por isso é muito tenra.

Embora este seja um prato cantonês, às vezes é feito com sal e pimenta Szechuan mix - sinta-se livre para usar isso em vez do sal do mar e pimenta na receita, se desejar. (Use 1 1/2 a 2 colheres de chá.)

O que você precisará

• Camarão médio de 1 libra (aproximadamente 25 camarões), cabeça removida,
• Devein , mas não descascado
• 2 a 3 colheres de sopa de amido de tapioca ou amido de milho, conforme necessário
• 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher
• 3/4 colher de chá de pimenta preta, branca ou Szechuan recém moída
• 4 xícaras de óleo para
• fritura

Como fazer isso

1. Mergulhe o camarão em água quente e levemente salgada por 5 minutos. Lave com água fria, escorra e seque com papel toalha. Revestir levemente o camarão com amido de tapioca ou amido de milho.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal com a pimenta moída na hora e reserve.
3. Aqueça o óleo a 360 ° F numa frigideira funda, com uma panela pesada com os lados profundos ou com uma segunda frigideira (é mais fácil não fritar e fritar o camarão na mesma frigideira). Com cuidado, adicione o camarão ao óleo quente, 4 a 5 de cada vez, e frite até que fique laranja brilhante (cerca de 40 segundos). Verifique se a temperatura não cai abaixo de 350 F.

1. Remova cuidadosamente o camarão com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Continue fritando o restante do camarão.
2. Aqueça um wok em fogo médio. Adicione a mistura de sal e pimenta e o camarão frito. Frite brevemente para cobrir o camarão na mistura (20 a 30 segundos). Servir quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	144
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	227 mg
Sódio	1,182 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	27 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)