Szechuan Style Chinese Noodles - uma receita vegetariana simples e vegetariana de comida chinesa para macarrão cozido com cebolinha e alho em um molho chinês Szechuan feito de molho de pimentão, vinagre e açúcar e recheado com pepino e amendoim. Quando se trata de macarrão Szechuan, esta receita fácil é realmente bastante dócil, por isso jogue em alguns flocos de pimenta, óleo de pimenta ou molho quente extra se você gosta de seu macarrão asiático com mais calor.
Eu adoro que esses noodles asiáticos veganos tenham praticamente todos os sabores e texturas imagináveis em um prato: há um pouco de açúcar para adoçá-los, vinagre picante, molho Sriracha picante, pepino refrescante, amendoim crocante, molho salgado de soja salgado e Claro, muito macarrão suculento!
Se você precisar desta receita para ser livre de glúten, certifique-se de usar um macarrão sem glúten, como fio de feijão, macarrão de arroz ou macarrão de trigo sarraceno como soba e trocar o molho de soja por tamari sem glúten ou nama shoyu . Para os noodles asiáticos mais autênticos, você vai querer usar macarrão de ovo chinês fino, mas esta receita americanizada e veganized não é particularmente autêntica! Macarrão udon também seria uma boa escolha de macarrão, ou, como a receita sugere, você pode usar macarrão de espaguete normal velho regular.
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O que você precisará
- 1 libra de espaguete ou macarrão asiático
- 4-5 cebolas verdes (cebolinha), fatiadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de óleo
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/3 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho de pimenta, molho Sriracha ou molho picante
- 1 colher de chá de açúcar
- Amendoim 1/3 de xícara
- 1 pepino, cortado em fatias finas
Como fazer isso
Cozinhe o macarrão ou macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e reserve. Você também pode usar espaguete com sobras pré-cozidas.
Em uma frigideira grande ou wok, refogue as cebolas verdes e alho em óleo por apenas um minuto ou dois.
Junte o molho de vegetais, a amêijoa, o molho de soja, o ketchup, o vinagre, o molho de pimenta e o açúcar, mexendo para dissolver e misturar bem o amido de milho.
Após 2-3 minutos, adicione a massa cozida ou macarrão, mexendo e mexendo para combinar bem.
Deixe cozinhar até aquecer e o molho engrossar, depois acrescente amendoim e pepino e aqueça por mais um minuto ou dois.
Você pode querer servir o seu macarrão coberto com pepino fatiado extra fresco.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 521 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,719 mg |
| Carboidratos | 86 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |