Esses grãos são "fritos a seco", uma técnica de cozimento de Sichuan que os torna mais macios. A receita exige longbeans chineses , mas você pode usar haricots verts , green beans ou runner beans. A receita normalmente pede pimenta, mas eu usei pasta de pimentão - fique à vontade para substituir as pimentas vermelhas secas, se desejar.
O que você precisará
- 1 kg de longbeans chineses (também chamados de feijões ou apenas longbeans)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 cebolinha (cebolinha, cebola verde), apenas partes brancas
- 1/2 colher de chili colher de chá
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- Pimenta a gosto, opcional
- 2 colheres de sopa de vegetais ou amendoim
- óleo para fritar , ou quando necessário
Como fazer isso
- Lave o longbeans, escorra bem e apare os topos e fundos.
- Corte o longbeans na diagonal em fatias de aproximadamente 2 centímetros de comprimento.
- Pique o alho, gengibre e parte branca da cebolinha.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione os feijões longos e frite até que eles comecem a murchar ou "enrugar" e ficar marrom (5 a 7 minutos). Retire os grãos longos e escorra em uma peneira ou em papel toalha.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok em fogo alto.
- Adicione o alho, gengibre e cebolinha. Frite por alguns segundos, em seguida, adicione a pasta de pimentão e frite por mais alguns segundos até ficar aromático.
- Adicione o longbeans e os ingredientes restantes.
- Misture e sirva.
Sugestão de servir: Szechuan Green Beans seria um excelente acompanhamento para acompanhar o Mapo Tofu.
Como fazer Szechuan Green Beans - passo a passo instruções foto
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 328 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 33 g |