Você provavelmente já viu ou provou haricots verts, os longos e magros feijões verdes que aparecem nas festas de fim de ano e nas reuniões familiares. Eles são especialmente macios e têm um sabor de feijão bem desenvolvido. Os haricots verts são feijões verdes com um toque francês.
Haricot vert é o termo francês para um dos longos e finos grãos verdes. "Feijão" significa feijão e "vert" significa verde em francês. Há mais diferença entre os feijões verdes franceses e os feijões verdes americanos típicos do que um termo desconhecido.
Os verdugos são mais longos e mais finos do que as variedades americanas de feijão verde e tendem a ser mais macios e têm um sabor mais robusto.
Embora você pudesse colher variedades americanas de feijão verde no início, na tentativa de obter feijões verdes magros, esteja avisado: Os verdugos não são o mesmo que os feijões verdes americanos imaturos. Eles têm um sabor de feijão verde cheio no início de seu desenvolvimento e são macios em um tamanho fino, ao contrário dos feijões verdes americanos, que são muito mais grossos e não macios até os últimos estágios do crescimento do feijão.
Preparação simples de Haricots Verts
A preparação de haricots verts é simples; basta lavar e aparar as extremidades. Cozinhe-os e cubra com sal marinho ou deixe cozinhar em uma salada. Você não precisa de uma receita para entregar um prato impressionante ao usar uma dessas combinações simples de ingredientes:
- Refogue o feijão em azeite com alho, sal e pimenta vermelha até que estejam macios.
- Ferva os verduras para amaciá-los levemente e acrescente alguns tomates picados.
- Cubra o feijão cozido com fatias finas de alho e amêndoas que são cozidas separadamente. Adicione o molho de soja e misture.
- Refogar o feijão em uma mistura de molho de soja, alho, óleo de gergelim , açúcar, água e carne bovina em fatias finas.
- Refogue os verduras com bacon e alho.
- Vapor o feijão e tempere com uma cebola picada, mostarda e vinagrete de vinagre. Adicione o azeite. Sirva quente ou frio.
Combinações Haricot Vert fora do comum
Se você está procurando uma nova maneira de preparar os haricots verts, tente uma dessas abordagens fora do comum:
- Blanch o feijão e colocá-los em uma prancha junto com algumas nozes. Cozinhe em uma grelha por cerca de 10 minutos e depois cubra com queijo azul. Deixe a prancha na grelha durante tempo suficiente para o queijo começar a derreter.
- Vapor o feijão e adicione o queijo de cabra desintegrado e rabanetes fatiados ou tomates cereja.
- Frite os feijões e mergulhe-os numa maionese temperada.
- Branqueie o feijão. Enrole o bacon em torno de um pequeno pacote de verts haricots. Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira untada e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Cozinhe por cerca de 15 minutos em um forno de 400 F.
- Refogado de haricots verts com shiitake (ou botão) cogumelos, alho e cebola caramelizada.
Como Congelar Verduras Haricots
Seja cultivando verduras ou comprando um pacote muito grande para sua família, é útil saber como congelar os grãos finos. O processo é simples.
- Blanch o feijão por alguns minutos em uma panela grande de água fervente.
- Escorra os grãos em uma peneira e mergulhe-os imediatamente em uma tigela de água gelada para parar a cozedura.
- Espalhe os feijões em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Não deixe os grãos se tocarem. Isso impede que eles congelem juntos em aglomerados.
- Congelar por pelo menos uma hora.
- Quando os grãos estiverem congelados, retire-os da assadeira e coloque-os em sacos ou recipientes.