Como você cozinha com isso?
Crème fraîche (creme pronunciado fresco) é essencialmente um creme engrossado. O sabor é levemente picante e a textura é suave, sedosa e brilhante. A textura pode ser ligeiramente escorrendo ou muito grossa.
Crème fraîche é usado em receitas doces ou salgadas. Use-o como um mergulho para frutas ou no lugar de chantilly em tortas e tortas. Ele também pode ser misturado com molhos, sopas e massas ou simplesmente usado como cobertura para frutos do mar, filés e outros pratos salgados.
Na França, de onde provém a crème fraîche, é feita com leite não pasteurizado , que contém culturas de bactérias que engrossam naturalmente o creme. Se a crème fraîche é feita com leite pasteurizado, como nos Estados Unidos, ela é engrossada pela adição de culturas.
Faça Crème Fraîche em casa
Se você não tem acesso a culturas de queijo em casa, então você pode fazer sua própria versão de creme de leite, aquecendo suavemente 1 xícara de creme integral para cerca de 80 F. Misture 2 colheres de sopa de manteiga. Desligue o fogo imediatamente e despeje a mistura em uma tigela ou jarra não reativa (como o vidro). Cubra a mistura e deixe-a assentar e engrossar à temperatura ambiente (cerca de 70 graus) por até 24 horas. Se refrigerado, seu crème fraîche caseiro manterá até uma semana.
Onde comprar Crème Fraîche
Crème fraîche é vendido na seção de laticínios da maioria dos supermercados ou mercados gourmet. Nos Estados Unidos, os queijeiros muitas vezes fabricam e vendem seus próprios crème fraîche.
A Bellwether Farms e a Vermont Butter & Cheese são duas marcas amplamente distribuídas para procurar.
Substituições para Crème Fraîche
Toda cultura parece ter sua própria versão de crème fraîche: mascarpone, sour cream, crema e creme coagulado são todos similares. Muitos chefs preferem o conteúdo rico em gordura da crème fraîche, pois garante que a crème fraîche não seja coagulada quando misturada com sopa, massas, molhos e outros pratos quentes.
Cozinhar Com Crème Fraîche
- Transforme-o em um mergulho salgado - p oblano creme fraiche
- Misture-o em uma cobertura de frutas ou sobremesas - cremoso creme
- Faça sorvete - sorvetes c rême fraiche
- Faça queijo Mac 'n' francês - c rème fraîche e queijo gruyere mac 'n'
- Faça um molho - l emon beurre blanc sauce
- Top Vieiras com frutos do mar - s com crème fraiche lemongrass
- Legumes Assados - o Amsterdam gouda com crème fraîche e nabos assados