Uma atualização fácil para chantilly
Crème fraîche é um creme pesado cultivado ou levemente amargo. Eu tive isso pela primeira vez como um estudante de intercâmbio adolescente na França. Onde esse maná cremoso tinha sido toda a minha vida? Eu slathered isto em pão com geléia como um lanche de afterschool diariamente. Enquanto o crème fraîche direto é maravilhoso no lugar do creme de leite em muitos pratos, particularmente como enfeite ou cobertura, o toque extra de sabor no crème fraîche é igualmente aproveitado quando é batido e adicionado às sobremesas por um pequeno golpe de cremosidade picante.
Onde encontrar Crème Fraîche
Você pode comprar crème fraîche em lojas especializadas e gourmet. Geralmente é ao lado do creme azedo ou na seção de queijo, dependendo da loja. Ou simplesmente faça você mesmo :
- Comece com meio litro ou meio litro de creme pesado em uma tigela ou jarra média.
- Misture cerca de uma colher de sopa de creme azedo ou iogurte como agente azedo.
- Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente durante a noite - apenas fique um pouco espesso e um pouco azedado. Refrigere durante a noite para engrossar mais.
Quer você compre ou faça você mesmo, como creme de leite, crème fraîche irá preparar melhor e mais rápido se você começar o mais refrigerado possível. Uma tigela fria e um batedor frio também não atrapalham!
O método de creme chicoteado Fraîche
Para bater o crème fraîche, proceda como o chantilly : certifique-se de que esteja bem gelado, use uma tigela de metal gelada e batedores ou batedor, e simplesmente bata ou bata até formar picos moles. Eu gosto de fazer isso em uma pia, então quaisquer respingos são um pouco contidos.
A crème fraîche deve ser espessa o suficiente para que os picos que puxam o batedor ou os batedores da mistura permaneçam na sua esteira, embora os topos devam se inclinar um pouco. Esta é a textura espessa mas ainda macia que permite que você a use bem.
Como armazenar chicoteado Crème Fraîche
O crème fraîche amassado vai ficar coberto e gelado por vários dias - basta colocar alguns golpes para trazer tudo de volta.
Sirva em cima, ao lado, ou em camadas com bolos, tortas, tortas e pudins de todos os tipos, ou simplesmente com bagas frescas de verão, como as amoras doces mostradas aqui.