Quando se trata de bebidas alcoólicas, a cerveja é muitas vezes apontada como a bebida preferida para servir com comida chinesa. Na realidade, os chineses têm sido ávidos por anos. Mas, ao contrário das variedades de vinho de uvas francesas e italianas mais familiares, os tradicionais vinhos chineses à base de grãos não foram completamente descobertos no Ocidente. Parte do problema, além da relativa dificuldade de encontrar vinho chinês, pode ser seu alto teor alcoólico.
Por exemplo, há o notório Mao Tai : uma mistura de fogo e prova servia a dignitários estrangeiros em banquetes diplomáticos. Agora isso é definitivamente um vinho que você bebe como licor, não coloque de volta o copo de vidro.
Novas variedades chinesas de vinho
Recentemente, no entanto, os chineses têm experimentado uvas e outros vinhos de frutas. Vinho de lichia , vinho de ameixa e um vinho de uva de mel feito de vinho branco e mel estão agora no mercado. Infelizmente, como o vinho de arroz, a seleção de vinhos de frutas chinesas em lojas de bebidas e restaurantes provavelmente não aumentará tão cedo. Mas a dificuldade em obter espíritos chineses não significa que você deve renunciar ao vinho com sua refeição. Existem vários vinhos franceses, alemães e californianos que são surpreendentemente adequados à culinária chinesa.
Como emparelhar com comida chinesa
Ao escolher um vinho, considere onde os vários pratos que você está amostrando originou.
A China é um país enorme, com diferenças regionais no clima e nos recursos, e cada região desenvolveu seu próprio estilo culinário .
Para pratos Szechuan altamente condimentados, experimente um Gewurztraminer . Gewurztraminer significa literalmente "uvas de especiarias" ea variante da Califórnia, em particular, tem um sabor picante de pêssego com um toque de gengibre.
Outras possibilidades incluem um francês Pouilly Fuissé ou um Sauvignon Blanc .
Conhecida como a "haute cuisine" da China, os pratos cantoneses são muito mais sutilmente experientes. Para o melhor resultado, experimente um vinho doce e frutado, como um Riesling alemão . Enquanto isso, um Bordeaux vermelho é particularmente apropriado para a culinária de Xangai. Pratos como a Cabeça de Leão (grandes almôndegas de carne de porco, cobertas com repolho para sugerir uma juba de leão) são bastante ricos, e o tanino do vinho corta a gordura. Um Merlot funciona bem com a culinária de Pequim, que muitas vezes apresenta carnes mais pesadas, como pato e carne. O mesmo acontece com uma Borgonha como a Pinot Noir.
Outras bebidas alcoólicas
Claro, não há nada a dizer que você não pode desfrutar de uma bebida fria ou coquetel com sua comida chinesa. A cerveja é especialmente adequada para pratos mais apimentados e, ao contrário do vinho, a cerveja chinesa - especialmente Tsing Tao - é prontamente obtida. Ou você pode ficar com o seu favorito pessoal. Kan Pei! ("Bottoms up").