Mordida de tigre Pig Gua Bao receita

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Mordidas de tigre Pig Gua Bao Recipes

O porco da mordida do tigre (虎 咬 豬) é um alimento de petisco taiwanês conhecido e popular. O outro nome para esse delicioso lanche é “Gao Bao” (割 包), mas as pessoas perguntam “por que é chamado de tigre morde porco?”. Isso é porque você coloca um pedaço de barriga de porco assada dentro do pão e parece que um tigre está mastigando um pedaço de carne de porco suculenta. Além disso, este prato também se parece com uma “carteira”, então os taiwaneses acham que isso tem o significado simbólico de “rico” ou “ter muito dinheiro” para que pessoas como esse prato tenham um significado de sorte.

Tradicionalmente, as pessoas servem este prato com amendoim tostado moído com açúcar, suan cai (mostarda em conserva verde que tem sabor muito forte e azedo. Em chinês Suan Cai, 酸菜 significa chucrute chinês. Isto é claro opcional, mas quase sempre adicionar coentro picado.

No entanto hoje em dia muitos restaurantes e cafés mudaram a receita tradicional para incluir outros ingredientes em vez da barriga de porco. Estes incluem filetes de frango frito, peixe frito ou até mesmo carne bovina. Pessoalmente vou sempre ir para a barriga de porco como eu simplesmente amo barriga de porco, mas você poderia dar-lhes todos ir.

Eu recomendaria as pessoas que querem fazer este prato para prepará-lo à frente para que você possa apenas reaquecer a carne de porco antes de servir. Esta receita também fornece fotos passo a passo e métodos para fazer o pão cozido no vapor. Se você acha que fazer pãezinhos cozidos no vapor a partir do zero é muito complicado ou mesmo muito trabalhoso, você pode alternativamente comprar pãezinhos cozidos na maioria dos supermercados chineses. Você pode encontrá-los na seção congelada.

Minha receita é uma receita tradicional para tigre morde porco, mas como mencionado antes, se você não é um fã de qualquer um dos ingredientes ou você tem uma alergia ao amendoim, então você pode simplesmente deixar ou substituir os ingredientes para outra coisa. Da mesma forma, se você não gosta de coentro, uma boa alternativa são as cebolinhas. Se você não gosta de suan cai, então você pode substituir isso com pepino em juliana ou branquelas de brotos de feijão. Se você é como meu marido e odeia quase todos os vegetais, você pode fazer o que ele faz e simplesmente comer a barriga de porco com o coque, o amendoim e o coentro. O ponto é cozinhar e comer deve ser divertido, livre e criativo. É claro que conhecer a receita original e tradicional é importante, mas não vejo mal em improvisar qualquer prato e ser criativo. Você pode criar uma nova e deliciosa maneira de fazer tigres que todos amam.

Para a parte de óleo de cozinha da receita você pode usar azeite, óleo de amendoim, óleo vegetal ou óleo de girassol. Tente evitar qualquer óleo com um sabor forte, como o óleo de gergelim torrado, o óleo de gergelim misturado, o azeite de oliva extra-virgem, etc, pois estes irão dominar a comida.

Eu não usei suan cai nesta receita, pois não é um ingrediente que pode ser comprado na minha região, mas o tigre morde o gosto de um porco incrivelmente delicioso com ou sem suan cai.

Para mais receitas como esta, confira o meu livro "Home-Style Taiwanese Book"

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Barriga de porco assada

Ingredientes para barriga de porco assada:

700g de barriga de porco, cortado em fatias de 1,5cm de espessura

2 cebolinhas, fatiadas

10 alho descascado

½ pimentão vermelho fatiado (opcional)

Temperos para barriga de porco refogada:

4 colheres de sopa de molho de soja leve

2 colheres de sopa de xarope de maltose (se você não conseguir pegar o xarope de maltose, substitua-o por açúcar demerara)

650ml de água

Vinho de arroz 50ml ou vinho de arroz shaoxing

½ colher de sopa de molho de soja escuro

10g de açúcar de rocha

¼ colher de chá de pimenta branca moída

2 colheres de sopa de óleo de cozinha

Métodos para barriga de porco refogada:

1. Prepare a barriga de porco assada. Marinar a carne de porco em 1 colher de sopa de molho de soja e xarope de maltose. Reserve por pelo menos 30 minutos.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok em fogo baixo. Adicione a carne de porco e sear até dourar dos dois lados. Por favor, tenha muito cuidado ao fazer isso, pois a gordura e a pele do porco podem fazer com que o óleo estale e você pode se queimar se não for cuidadoso. Eu sempre tenho minha tampa do wok ao meu lado apenas no caso do óleo começar a estourar.
3. Deixe a barriga de porco do passo 2 para esfriar.
4. Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolinhas, o alho e o pimentão e frite até perfumado. Adicione a carne de porco e o resto dos temperos para a carne de porco assada. Leve a ferver em fogo alto, em seguida, deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1,5 horas até que a carne de porco esteja macia.

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Pão cozido no vapor

Ingredientes para pães no vapor:

7g de fermento seco

1 colher de sopa de açúcar refinado

210 ml de água

160g de farinha

Farinha de pão 150g

óleo de cozinha, conforme necessário

Métodos:

1. Misture levedura e açúcar com a água até dissolver. Adicione os dois tipos de flor e amasse em uma massa lisa. Cubra a massa com um pano úmido limpo ou filme plástico. Reserve por 30 a 40 minutos para a massa crescer.
2. Quando a massa tiver subido, corte em porções de 60g, forme cada porção em uma bola. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, alise cada esfera em um formato oval usando um rolo.

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Pão cozido no vapor

3. Escove um pouco de óleo sobre a massa achatada e coloque cada pedaço sobre o rolo para definir a forma da massa. Coloca todos os pãezinhos em uma bandeja grande e embrulha com película aderente ou cobre por pano úmido em cima para permitir descansar por mais 10 minutos.

4. Coloque os pãezinhos em um vaporizador com uma folha de pergaminho embaixo do pão e cozinhe em fogo alto por 8-10 minutos. Quando terminar, os pães devem retornar quando levemente pressionados com um dedo.

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Garish para tigre morde porco

Decore por mordida de tigre porco:

3 colheres de sopa de amendoim torrado moído e misturar com açúcar refinado a gosto

Um punhado de folhas de coentro picado.

* Misture o pó de amendoim com um pouco de açúcar refinado. Para montar as porcas de tigre, coloque 1-2 fatias de carne de porco assada em cada pão. Decore com o amendoim moído e o coentro. Sirva imediatamente.

* Estas receitas podem fazer 8-10 tigre morde porcos