Pequenas berinjelas de conto de fadas são espalhadas com hortelã e coberto com queijo feta desintegrado neste delicioso prato de verão. Mercados de agricultores ou mercearias especializadas são os melhores para encontrar as berinjelas, mas se você não conseguir encontrá-las, berinjelas japonesas finas ou mesmo beringelas de tamanho completo também funcionarão, embora seja necessário aumentar as quantidades da receita e cozinhar tempo em conformidade. (Se você puder encontrar apenas berinjelas maiores, tente marcar a carne em um padrão quadriculado antes de assar - elas serão mais fáceis de servir depois de cozinhar.
Faça uma refeição: Adote os sabores mediterrâneos apresentados neste prato e sirva as berinjelas como parte de um spread mezze. Oferta Baked Chickpea Fritters , azeitonas, uma variedade de legumes assados , como pimentão vermelho, couve-flor e abobrinha, Hummus israelense e storebought ou pita caseiro . Acompanhamento com salmão assado com batatas e azeitonas verdes . Baklava e frutas frescas faria um delicioso final para a refeição.
No Menu de Férias: Queijo e azeite de oliva são ambos alimentos tradicionais para Hanukkah - o primeiro como um aceno para a heroína Yehudit (Judith), que ajudou a garantir uma importante vitória militar com a ajuda de queijo, o último, por seu papel central no milagre de Hanukkah. Despeje alguns coquetéis, frite sua receita favorita de latke - os Lattes de Batata com Ras el Hanout combinam muito bem com a berinjela - e adicione-os à cobertura do mezze, acima, para uma festa fácil. Donuts de azeite assados faria um acabamento perfeito, sem fritura.
Durante o Shavuot, o queijo também tem um papel de destaque no cardápio. Ofereça uma propagação inspirada no mercado de um fazendeiro e sirva as berinjelas com uma Salada de Tomate Heirloom com Queijo de Cabra e Rúcula , este saudável Cevada e Salada de Legumes Assados , e o Salmão Assado com Pistache Crocante do autor do livro de receitas Ronnie Fein. Termine a refeição com uma receita de cheesecake favorita .
O que você precisará
- Berinjelas de conto de fadas de 1 pinta (cerca de 8 onças), aparadas e cortadas ao meio longitudinalmente
- Beliscar mar ou sal kosher
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 1 colher de sopa de hortelã fresca
- 1,5 onças de queijo feta de leite de ovelha ou de vaca, esfarelado
- pitada de Zaatar
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Organize as berinjelas cortadas para cima em uma assadeira apenas grande o suficiente para mantê-los em uma única camada.
- Polvilhe as metades de berinjela com uma pitada de sal. Regue uniformemente com metade do azeite. Polvilhe uniformemente com a hortelã picada e, em seguida, o queijo feta. Regue com o azeite restante.
- Asse as berinjelas no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o queijo feta esteja dourado em alguns pontos. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 102 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 173 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |