Tomates de herança vêm em uma variedade impressionante de cores, tamanhos e perfis de sabor. Você pode fazer esta adorável salada composta com tomates grandes ou pequenos (ou ambos!) - a diversão está na interação entre tomates de verão exuberantes, o sabor cremoso de queijo de cabra e a mordida apimentada de rúcula.
Dica: Se você não consegue encontrar tomates da herança, bife ou tomate cereja funcionaria muito bem. Apenas certifique-se de seus tomates verdadeiramente maduros e perfumados.
Faça uma refeição: Transforme o mercado de seu fazendeiro em uma refeição deliciosamente casual, perfeita para piqueniques. Sirva a salada com sopa fria, panini e chá gelado, sangria ou vinho branco, se quiser. Pegue um pouco de baguete ou ciabatta fresca, prepare um lote de ervilha e pesto de nozes , e asse os seus legumes favoritos (abobrinha, cogumelos portabello e pimentões vermelhos são ideais) para fazer sanduíches. Par com cenoura gelada , maçã e sopa de aipo . Para a sobremesa, ofereça uma salada de frutas frescas ou, se estiver com vontade, cupcakes cor de laranja com cobertura de beterraba .
O que você precisará
- Para a salada:
- 2 libras de tomates da herança (pelo menos 2 variedades diferentes)
- 5 onças de rúcula baby
- 4 onças
- chèvre
- Para o vinagrete:
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de mel
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (finamente picado, de cerca de 16 folhas)
Como fazer isso
- Fatie tomates grandes em rodelas grossas de 1/4 de polegada. Metade ou quarto cereja, uva ou outros tomates pequenos. Divida os tomates entre quatro pratos, organizando-os para mostrar o contraste em suas cores.
- Cubra cada prato de tomate com um punhado de rúcula, permitindo que uma borda de tomate apareça ao redor da borda das placas.
- Divida o queijo de cabra uniformemente entre as saladas, desintegrando-o sobre a rúcula e os tomates.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel e o manjericão. Regue cada salada com vinagrete, permitindo cerca de 1 a 1 1/2 colheres de sopa de molho por salada. Sirva imediatamente. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 25 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |