A idéia de preparar tortillas caseiras pode parecer um pouco esmagadora no começo, mas você vai perceber rapidamente que fazer suas tortillas caseiras não é tão difícil assim. Além disso, os resultados são muito superiores às tortillas finas e secas que você encontrará nas mercearias.
Esta receita para tortillas de milho caseiras usa apenas três ingredientes: água, fermento em pó e masa harina, que é uma farinha especial de milho tratada para cal apropriada para fazer tortilhas.
Nenhum destes ingredientes é especialmente rico em calorias, então vá em frente e desfrute de alguns como parte de uma dieta saudável de baixa caloria.
O que você precisará
- 2 xícaras masa harina (encontrada na seção étnica de muitas mercearias, ou em um mercado de comida hispânica)
- 1 1/3 xícaras de água morna
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
Como fazer isso
- Para começar, coloque a masa harina em uma tigela grande. Polvilhe o fermento em pó e use um garfo para misturar bem a mistura. Em seguida, você adicionará a água morna. Certifique-se de que a água não esteja muito quente. Deve sentir-se quente ao toque, mas não quente o suficiente para ser desconfortável.
- Use uma colher ou garfo para começar a misturar a água na mistura da masa harina até que a mistura fique muito espessa para continuar misturando com um utensílio. Em seguida, use as mãos para misturar e amassar a massa várias vezes até formar uma bola macia.
- Em seguida, você dividirá a massa em doze porções para as doze tortilhas. Para fazer isso, retire uma pequena porção da massa e enrole-a entre as palmas das mãos até formar uma bola do tamanho de uma bola de golfe.
- Coloque a bola enrolada de massa em uma assadeira ou panela enquanto você rola a massa restante, e cubra com uma toalha úmida ou plástico para evitar que a massa seque. Se a massa secar, ficará quebradiça quando você tentar desenrolá-la. Repita este procedimento até ter formado doze bolas.
- Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio.
- Enquanto a panela está aquecendo, comece a abrir sua primeira tortilla. Existe um utensílio de cozinha chamado prensa de tortilla que faz o trabalho rápido desse processo. No entanto, se você não tiver uma prensa de tortilla, poderá facilmente estender as tortillas à mão.
- Recolha dois sacos grandes de plástico e coloque-os bem. Coloque uma das bolas de massa enroladas no meio de um dos sacos de sanduíche e cubra-o com o outro.
- Coloque uma superfície plana grande e redonda no topo do saco plástico superior (eu uso uma forma circular) e pressione a massa em um círculo plano com cerca de um diâmetro de 6 polegadas.
- Descasque a tortilla prensada dos sacos de plástico e coloque-a na frigideira de ferro fundido quente. Cozinhe a tortilla por 45 segundos a um minuto de cada lado, até que não fique mais pastosa.
- Coloque a tortilla cozida em um prato e cubra com uma toalha úmida para não secar. Continue o processo para cozinhar as tortillas restantes. Se você se sentir confortável o suficiente com o processo, você pode rapidamente lançar uma tortilla de cada vez, enquanto a tortilla anterior está cozinhando na panela.
- Apenas certifique-se de manter um olho na tortilla cozinhar na frigideira para ter certeza que não queima.
Calorias por Calorias 55, Gordura 0,5 gm, Carboidratos 12gm, Pro 2 gm
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 207 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 35 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |