Qual é a diferença entre um frágil e um caramelo, você pergunta? A resposta curta não é muito. Eles parecem semelhantes, têm gosto semelhante e podem até ter uma textura semelhante. Mas, as pequenas diferenças são fáceis de apontar. Brittles são normalmente compostos principalmente de açúcar, enquanto os caramelos contêm uma boa quantidade de manteiga e, em alguns casos, leite. Isso torna os bolos mais cheios e mais ricos em sabor, enquanto os brittles são mais doces e açucarados.
Brittles também são muito mais finos do que a maioria dos doces. Aqui nós cobrimos o que diferencia esses doces populares em sabor, textura e técnica de cozimento.
Tudo Sobre Frágil
Você pode ter sido apresentado a frágil com amendoim frágil, uma das confecções mais populares em todo o mundo. Amendoim frágil não é mencionado na impressão até a década de 1890 e é discutível se ele foi feito por engano por uma mulher americana durante essa época, ou se foi passado da Europa muito antes. Aqui nos Estados Unidos, o amendoim frágil era uma ferramenta popular de arrecadação de fundos nas escolas antes que as barras de chocolate assumissem o controle e chegassem aos anos 1830 nas cozinhas de famílias americanas.
Além disso, para amendoim frágil, há também noz frágil, noz-pecã, amêndoas de caju e outras nozes que fazem um doce agradável quebradiço. Muitas receitas frágeis exigem que você puxe e estique o doce ainda quente para torná-lo extremamente fino. O puxar lhe dá uma qualidade extra-quebradiça (daí o nome), produzindo um doce que quase parece se quebrar quando você o morde.
Em termos de sabor, o sal às vezes é adicionado a frágil, mas é um doce açucarado.
Tudo Sobre Toffee
Nos EUA, os sanduíches ingleses são populares. Eles são geralmente mais macios do que os tradicionais, pois contêm mais manteiga do que o habitual. Mas, nem todos os caramelos são macios e chewy, alguns podem ser tão duros quanto frágeis. Aquelas brilhantes maçãs doces que você conhece e ama, são uma forma de cobertura de caramelo.
Caramelo saboroso é doce, mas tem uma profundidade que vai bem com chocolate. Para comparar isso, o caramelo usa mais manteiga e um pouco mais de bicarbonato de sódio em geral. Você também notará que o açúcar mascavo é usado no caramelo, enquanto o frágil geralmente adere ao açúcar granulado. Às vezes, o leite é adicionado ao caramelo, tornando-o mais mastigado do que o habitual e semelhante a caramelo.
Comparando Toffee vs. Receitas Frágeis
Se você comparar suas receitas, a grande diferença entre carnes e batatas fritas é a sua manteiga e / ou teor de leite. Ingredientes em toffees também são cozidos juntos, enquanto os ingredientes da brittles não são. O açúcar e a água de um frágil são primeiro cozidos no forno normalmente a 300F até um estágio de fissura dura. Em seguida, nozes e xarope de milho em algumas receitas são adicionados eo frágil é resfriado. É quebrado em pedaços depois de resfriado. Por outro lado, o caramelo começa com uma mistura combinada de açúcar / manteiga / noz cozida em conjunto e é cozida em uma panela, atingindo um estado de hardball de temperatura ligeiramente mais baixa, e então o caramelo é derramado em círculos para ser assado no forno. Geralmente não é quebrado depois de ser cozido.
Aqui estão algumas receitas suntuosas frágeis e receitas de caramelo para ajudá-lo a explorar o melhor dos dois mundos.