Este arroz não é para o palato manso. Ele é um ótimo piquant punch, então é melhor emparelhado com alimentos que não são tão picantes, como carnes e feijões fritos ou vegetais cozidos no vapor. O sabor arrojado torna especialmente bem combinado com carnes grelhadas e legumes.
Esta receita pede caldo de galinha; substituir o caldo de carne se você planeja servir com um prato principal de carne.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (infundido com chiles quentes, se você tiver)
- 1 cebola branca pequena (descascada e picada)
- 2 chalotas (descascadas e picadas)
- 2 xícaras de arroz branco cru de grãos longos
- 1 pimenta jalapeno (
- semeado e muito finamente picado )
- 2 talos de cebola verde (picados e usando as partes verde e branca, descartando as raízes)
- 4 xícaras de caldo de galinha (caseiro ou de uma jarra / caixa)
- 1/4 xícara de molho de tomate (purê de tomate, enlatado ou caseiro)
- 1/4 xícara de molho de chile quente (de uma lata ou garrafa, ou caseira)
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano seco
Como fazer isso
Aqueça o óleo em uma panela de tamanho médio em fogo médio e refogue as cebolas em cubos. Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione as cebolas, o arroz, a pimenta jalapeno e as cebolinhas. Refogue, mexendo sempre, até que o arroz comece a dourar.
Adicione o caldo de galinha, o molho de tomate, o molho de chile, o cominho e o orégano; mexa para combinar. Leve a mistura para ferver, em seguida, abaixe para ferver. Cubra a panela e continue a ferver por cerca de 17 minutos, seguindo as instruções de cozimento do pacote de arroz.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, deixando a tampa. Deixe descansar por 20 minutos.
Quando estiver pronto para servir, espalhe o delicioso arroz mexicano apimentado com um garfo e sirva com uma colher grande.
Variações sobre Arroz Mexicano Picante:
Arroz mexicano é sempre um pouco melhor com um vegetal ou dois mexidos quando a água é adicionada. Experimente legumes picados frescos ou congelados (como pimenta verde, cenoura, vagem, abóbora), grãos de milho, feijões cozidos ou tomates em cubos.
Ervas frescas fazem para um arroz de sabor fresco. Mexa um pouco de coentro picado ou salsa em seu arroz antes de servir.
Cubra o arroz com algo que contraste a textura e o sabor, como abacate fatiado ou ovo cozido, fatias de banana frita ou um bom fio de creme derramante.
Coloque algumas pimentas jalapeno frescas na panela antes de colocar a tampa para ferver; contanto que eles permaneçam intactos, estes serão decorativos e darão sabor ao arroz sem acrescentar muita tempero. Sirva uma pimenta inteira em cada porção de arroz destinada a um verdadeiro amante do chile; o cliente pode decidir consumi-lo ou deixá-lo no prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 186 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 533 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |