Aqui está outro prato de massa weeknight fantástico que você pode ter sobre a mesa em apenas cerca de 20 minutos. As pontas dos espargos e ervilhas cozidas no vapor até ficarem crocantes, juntam-se aos tomates secos e mastigáveis e cebolinha aromática para uma combinação de primavera com qualquer massa al dente , como fusilli, farfalle, gemelli ou penne. Além de ferver o macarrão e cozinhar os aspargos e as ervilhas, é praticamente não cozinhar! Veja as sugestões de variação abaixo da própria receita para ver ideias sobre outros ingredientes que você pode adicionar. Feito como está, este prato não é apenas vegetariano, mas também vegano.
O que você precisará
- 11 onças ou 3/4 libras (320 gramas) de qualquer massa curta
- 20 talos de espargos
- 1 xícara de ervilhas verdes frescas
- 20 tomates secos ao sol (embalados em azeite), escorridos
- 1 dente de alho, descascado e ligeiramente esmagado com o lado plano da faca de um chef
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho fino e pimenta do reino moída a gosto
- 1 pequeno ramo de cebolinha picadinha
Como fazer isso
Coloque uma panela grande e coberta de água salgada em fogo alto para ferver a massa.
Lave e seque os aspargos e retire as pontas amadeiradas. Corte os talos de espargos em pedaços de 3 a 4 polegadas. Misture os pedaços de espargos e ervilhas e cozinhe-os juntos até ficarem macios. Escorra bem e transfira para uma tigela grande.
Pique os tomates secos ao sol escorridos em pedaços de aproximadamente 2,5 cm e adicione à tigela de servir juntamente com o dente de alho.
Misture para combinar os legumes. Regue os legumes com o azeite extra-virgem, misture bem para cobrir todos os legumes e tempere a gosto com sal e pimenta.
Quando a água atinge uma fervura, adicione o macarrão e cozinhe para al dente. Escorra bem o macarrão e transfira-o para a tigela de servir. Misture bem para distribuir os legumes uniformemente, adicionando outra colher de azeite extra-virgem, se necessário. Remova e descarte o dente de alho. Sirva, polvilhando cebolinha picada sobre cada porção como enfeite.
Variações:
- Substitua as ervilhas por 24 azeitonas pretas (curadas com sal ou óleo), sem caroço e cortadas ao meio longitudinalmente. (Ou adicione as azeitonas, além das ervilhas.)
- Adicione 1/2 xícara (4 onças / 115 gramas) de queijo cremoso ou outro queijo fresco e mole aos legumes juntamente com uma pequena concha de água para cozinhar a massa antes de misturar com a massa. (Se desejar, você poderá purê de legumes e queijo cremoso juntos, usando um liquidificador de imersão portátil, liquidificador ou processador de alimentos, para fazer um molho cremoso.)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 659 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 133 mg |
| Carboidratos | 111 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 23 g |