Delicioso, Cremoso Esparguete Carbonara

Os italianos fazem carbonara com guanciale, que é uma espécie de bacon feito de bochechas de porco curadas, mas você pode substituir pancetta, que como bacon comum é da barriga de porco, ou apenas usar bacon. O guanciale normalmente não é fumado, então, para o sabor mais clássico, não use bacon defumado.

Embora a receita diga "espaguete", você pode fazer esta receita de carbonara com penne ou fettuccine ou bucatini .

O que você precisará

• Espaguete de 1 kg
• 1/4 xícara de creme pesado
• 4 ovos
• 1/2 lb bacon cortado em dados de 1/2 polegada
• 1 colher de chá
• azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal kosher e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 3/4 xícara de queijo pecorino-romano ralado na hora (parmesão pode ser substituído)

Como fazer isso

1. Encha uma panela grande com água fria e adicione um punhado de sal kosher . Mexa e prove; deve ter gosto de água do mar. Cubra a panela e aqueça a água até ferver.
2. Adicione o bacon em cubos a uma frigideira fria e cozinhe lentamente em fogo baixo por 10 a 15 minutos ou até ficar crocante. Retire o bacon da panela e escorra em papel toalha.
3. Coloque o macarrão na água fervente com sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 6 a 9 minutos ou até ficar al dente , ou macio, mas ainda firme na picada.

1. Enquanto a massa cozinha, misture os ovos, queijo, creme e azeite em uma tigela e bata com um batedor até que esteja completamente misturado.
2. Retire 1/2 xícara da água da massa e reserve. Escorra o macarrão e retorne-o ao pote junto com o bacon. Com a panela fora do fogo, adicione a mistura de ovos e creme e mexa rapidamente enquanto o molho engrossa. Você pode ajustar a consistência com parte da água da massa reservada.
3. Transfira para tigelas e guarneça com a salsa picada e pimenta preta moída na hora. Sirva imediatamente, com queijo ralado adicional, se desejar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	950
Gordura total	43 g
Gordura saturada	18 g
Gordura insaturada	17 g
Colesterol	310 mg
Sódio	1,252 mg
Carboidratos	87 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	49 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)