Uma ótima maneira de desfrutar de uma abóbora ou calabaza West Indian é transformá-lo em bolinhos. Você pode servir esses doces bolinhos de abóbora como aperitivos, um lanche ou até mesmo para o café da manhã do jeito que eles fazem no Caribe. Basta adicionar um pouco de manteiga e xarope para começar bem o dia.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de carne calabaza com a casca e as sementes removidas
- 1 colher de sopa de sal
- 8 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 a 2 xícaras de óleo vegetal para fritar
Como fazer isso
- Corte o calabaza em pedaços de igual tamanho. Coloque-os em uma panela e adicione a água e o sal.
- Leve a água para ferver e reduza o fogo para médio baixo. Cubra e cozinhe por cerca de 30 minutos até que a calabaza esteja macia.
- Remova e drene a calabaza em um coador. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para drenar todo o líquido.
- Coloque a calabaza em uma tigela. Adicione o açúcar, farinha e baunilha. Misture bem.
- Aqueça o óleo a 350 F numa frigideira.
- Adicione a mistura de calabaza ao óleo em colheradas. Cozinhe as colheradas até dourarem dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Escorra em papel toalha antes de servir.
Dicas e Variações
- O número exato de frituras que você obterá desta receita depende do tamanho das suas colheradas. Adicione um pouco de tempo de cozimento no óleo para garantir que eles estejam aquecidos durante todo o tempo, se forem particularmente grandes. Se eles estão no lado pequeno, evite cozinhá-los.
- Os bolinhos devem ser marrom claro e crocante por fora quando terminarem, mas macio por dentro.
- Se você não consegue encontrar calabaza em seu mercado local, você pode substituir butternut, Hubbard ou abóbora.
- Alguns mercados latino-americanos vendem calabaza já cortado em pedaços, fazendo muito do trabalho de preparação para você. Para um ótimo frescor, procure por carne úmida, mas não molhada ou macia. A carne deve ser de cor laranja brilhante.
- Calabaza pode variar do tamanho de um melão ao tamanho de uma melancia. O tamanho não afeta o sabor ou a qualidade - ainda deve ser doce e vagamente noz.
- Calabaza é uma ótima fonte de vitamina A e é baixa em calorias, por isso é saudável para você também.
- Você pode usar spray de cozinha em vez do óleo para obter uma variação praticamente livre de gordura, mas não terá o mesmo efeito crocante.
- Algumas receitas de frituras de abóbora pedem noz-moscada. Isso adiciona um toque saboroso e é uma variação comum na Jamaica.
- Adicione um ovo à mistura para bolinhos mais leves e mais fofos.