Keftédes (κεφτέδες) pode ser um dos melhores aperitivos gregos ( mezé ) ao redor! Eles são pequenas almôndegas redondas servidas com molhos como tzatziki e não o que você pode ser usado para ver com almôndegas - massas.
Existem muitas receitas para este prato e eu, pessoalmente, amo todas elas. Cada vez que viajo para a Grécia, sempre os vejo nas diferentes tabernas. Cada chef está por trás de sua versão, e eu tenho em algumas conversas com os proprietários / colegas patronos sobre os gostos e / ou suas recomendações.
Uma das coisas que realmente se destacam para mim, tendo isso é porque é literalmente carne e especiarias, você realmente começa a saborear todos os ingredientes utilizados.
Para mim, eu amo orégano e alho juntos - então esta receita destaca isso. É o jogo de ervas perfeitamente equilibrado com a forte presença do alho e cebola que eu acho que funciona muito bem.
Houve momentos em que eu adicionei suco de limão e até mesmo feta. Eu recomendaria usar isso como uma base sólida, e adicionar alguns outros ingredientes que você ama ou acha que seria bom gosto. Se não for alterado, ainda será delicioso, mas eu sempre encorajo as pessoas a se alterarem, melhorarem e cozinharem de acordo com suas preferências.
Então experimente e deixe-me saber o que você pensa!
Tem uma boa versão? Deixe-nos saber sobre isso! Porque quem não ama alguns bons keftedes?
O que você precisará
- 1 lb cordeiro moído (se não estiver disponível, carne pode ser usada ou uma mistura dos dois)
- 4 fatias de pão branco, divididas em pequenos pedaços
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho, pressionados
- 3 colheres de sopa de orégano * (Veja notas abaixo - hortelã é tradicionalmente usado)
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- ½ xícara de farinha
- ⅓ xícara de azeite, para fritar
- pimenta preta moída a gosto
Como fazer isso
Coloque o leite em uma tigela e adicione pedaços de pão.
Adicione cebola, alho, orégano (ou hortelã), sal e pimenta no liquidificador e bata até que a cebola esteja bem picada.
Adicione a mistura picada a tigela com leite e pão.
Adicione cordeiro moído (ou carne) e os ovos a tigela e misture tudo junto
Despeje a farinha em um prato grande o suficiente para enrolar almôndegas.
Pegue um pedaço de mistura de carne e role em uma pequena bola.
Enrole a farinha, cobrindo a almôndega inteira - sacuda o excesso.
Repita até que toda a mistura de carne seja usada.
Aqueça a panela com azeite de oliva em fogo médio.
Adicione as almôndegas e cozinhe até que elas alcancem uma bela cor marrom
Cozinhe até que não haja preferência rosa ou desejada.
Retire do óleo e deixe descansar na toalha de papel. Pat seco para remover o excesso de óleo
Sirva com algum tzatziki ou ouzo!
Notas
* Tradicionalmente, é feito com hortelã - no entanto, não somos grandes fãs disso. Se você gostaria de usá-lo, substitua o orégano por 2 colheres de sopa de hortelã em cubos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 292 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sódio | 263 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |