Um molho espesso feito com caldo de carne e legumes, este é um dos molhos mais populares na Espanha. Geralmente é usado para acompanhar carne. Embora seja chamado salsa espanola , ou molho espanhol, é semelhante a molhos servidos em outros países europeus. De acordo com algumas fontes da história gastronômica, o molho originou-se na Espanha em 1600.
Salsa espanola é fácil de preparar e é um molho saudável que inclui apenas um pouco de óleo. Primeiro, cebolas marrons picadas, cenouras e um vazamento, em seguida, adicione o caldo de carne e cozinhe por cerca de 45 minutos para reduzir o caldo. Por fim, purê o molho e passe por uma peneira. Sirva quente com pratos de carne, como rosbife, bifes grelhados ou até espetinhos de carne.
O que você precisará
- 1/3 xícara (50 gramas) de cebola amarela ou branca
- 1 (50 gramas)
- cenoura
- 1
- alho-poró
- 1/4 xícara (50 mililitros)
- azeite
- 1 xícara (250 mililitros) de caldo de carne
- 1/4 xícara (30 gramas) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Descasque e pique as cebolas, cenouras e vazamentos (incluindo parte da porção verde).
- Despeje o azeite em uma panela grande ou panela e aqueça em meio. Adicione os legumes picados e dourar por cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que os vegetais não queimem.
- Ao mexer, polvilhe gradualmente a farinha nos legumes e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por dois ou três minutos.
- Lentamente despeje o caldo de carne, enquanto mexendo. Cozinhe por 45 minutos descoberto, em fogo baixo.
- Uma vez cozido, adicione sal a gosto. Usando uma batedeira ou processador de alimentos, purê de legumes até ficar homogêneo. Então, despeje através de uma peneira. O molho não deve ter grumos.
Sirva quente para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 162 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 419 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |