Corbatas de Unquera , ou em inglês, "Gravatas de Unquera" é uma pastelaria típica e tradicional batizada com o nome da cidade de Unquera, na região norte espanhola da Cantábria. A Cantábria está localizada no Mar Cantábrico, entre as regiões das Astúrias e o País Basco. Dependendo da área da Cantábria, estes doces deliciosos são conhecidos por nomes diferentes - corbatas em San Vicente de la Barquera, polcas em Torrelavega e sacristanes em Liérganes.
Os corbatas são tão fáceis de preparar que estão prontos em menos de 20 minutos do início ao fim. Cortar a folha de massa folhada em tiras longas, torcer em "bowties" e pincele com clara de ovo batida e polvilhe as extremidades com amêndoas moídas. Asse em forno quente até ficar crocante e dourado. Sirva com café quente ou uma xícara de chocolate quente espesso espanhol .
O que você precisará
- 1 punhado de amêndoas cruas
- 1
- clara de ovo
- 3/4 c. (100 gr.)
- açúcar em pó
- 1/2 colher de chá.
- suco de limão
- 1 pkg (16 onças / 1/2 kg.) Congelado
- massa folhada
Como fazer isso
- Retire a folha de massa do congelador e coloque no balcão por aproximadamente 20 minutos para descongelar.
- Dicas: Cobrir a folha de massa com plástico durante o descongelamento, para que não seque. Se a massa folhada estiver muito quente, ficará muito macia e pegajosa, dificultando o trabalho.
- Pique as amêndoas com uma faca grande e muito afiada, ou pulse brevemente em um processador de alimentos.
- Separe a clara de ovo da gema. Coloque a clara de ovo em uma tigela de vidro pequena. Adicione o suco de limão e o açúcar em pó e bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Aqueça o forno a 400 ° F (210 ° C).
- Se a massa estiver descongelada o suficiente para torcer sem quebrar, coloque a massa folhada sobre uma tábua ou pedra. Corte a massa em tiras com cerca de 5 cm de largura.
- Se a massa estiver seca e rachar um pouco, polvilhe com um pouco de água para umedecer e pressione a massa com os dedos.
- Torcer tiras de massa para formar "bowties" e coloque em uma pedra de cozimento ou assadeira coberta por papel vegetal. Usando uma escova de pastelaria, aplique a mistura de clara de ovo para as extremidades dos "laços" e polvilhe amêndoas picadas em cima de ambas as extremidades.
- Asse os corbatas por cerca de 10 minutos no suporte central até dourarem. Remover corbatas cuidadosamente da assadeira com uma espátula e deixe esfriar em um rack.