Pudim de laranja, ou flan de naranja, é uma variação do flan espanhol padrão, um creme de baunilha coberto com molho de caramelo. Esta variação é mais leve, mas tem um sabor intenso de laranja que refresca o paladar e satisfaz um dente doce. É uma receita de creme simples que pode ser feita antes do tempo e faz um acabamento elegante para qualquer jantar ou festa.
O que você precisará
- 1/2 xícara de açúcar para molho caramelizado
- 1/2 xícara de suco de laranja para molho
- 2 xícaras meia e meia (ou creme pesado para um creme mais rico e mais denso)
- Raspa de 1/2 grande
- laranja
- Raspa de 1/2 l
- emon
- 1/2 xícara de suco de laranja para o creme
- 3 ovos
- 1/4 de xícara de açúcar para o creme
Como fazer isso
- Coloque uma panela pesada em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de suco de laranja.
- Com uma colher de madeira de cabo longo, mexa sempre a mistura de açúcar e sumo na frigideira até o molho ficar reduzido e engrossar. Deve ser uma cor marrom média rica (caramelizada). Isso levará de 3 a 5 minutos ou mais em fogo médio a baixo.
- Retire do fogo e rapidamente coloque o molho de açúcar caramelizado em 6 ramequins ou uma assadeira grande. (Se você esperar, o açúcar vai esfriar e endurecer.) Reserve.
- Rale a casca de metade de uma laranja grande e metade de um limão em uma tigela.
- Despeje cerca de 1,2 cm de água morna em uma assadeira de 9 ”x 13” para banho-maria em ebulição se usar ramequins. Se estiver usando uma assadeira grande e aberta, certifique-se de que o prato seja alto o suficiente para acomodar a água necessária para cobrir 3/4 ou a altura do prato.
- Adicione 1/2 xícara de suco de laranja, a metade e meia e as raspas de citrinos para uma panela de fundo pesado e mexa. Escalde 2 xícaras de metade e meia na panela e retire do fogo. Fique de olho na panela, para que o creme não transborde.
- Enquanto isso, em uma tigela média, bata levemente 3 ovos. Misture em 1/4 de xícara de açúcar.
- Mexendo constantemente, adicione gradualmente creme quente à mistura de gema de ovo. Mexa até o açúcar estar dissolvido. Despeje a mistura lentamente em outra tigela, esticando-a usando gaze para alinhar o filtro. Isso deve pegar todo o entusiasmo cítrico. Descarte a gaze.
- Mistura de concha em ramequins.
- Coloque cada um dos ramequins na assadeira com água. Se o nível da água não chegar a 3/4 do lado de cima dos ramequins, cuidadosamente coloque mais água. Asse descoberto em banho-maria a 325 graus por 50 a 60 minutos, ou até que uma faca saia limpa quando inserida. a meio caminho entre o centro e a borda do prato. Nota : Para garantir que o creme não cozinhe em excesso, verifique o cozimento após 45 minutos, depois a cada 5 minutos ou mais.
- Remova cuidadosamente cada ramequim do banho-maria. Coloque em um rack de arrefecimento até ficar morno, em seguida, esfregue o flan cuidadosamente na geladeira - pelo menos 1 hora.
- Quando estiver pronto para servir, desenforme o pudim passando uma faca ao redor da borda interna do prato. Coloque uma pequena placa de sobremesa no topo do ramequim. Com uma mão sob o ramequim e a outra no alto do lugar, vire-se. Bata no ramequim e o flan deve cair no prato. Se isso não acontecer, cuidadosamente "cutuque" o pudim com uma pequena faca. Deve deslizar para fora do ramekin na placa e o molho irá envolvê-lo.
- Enfeite com casca de laranja ou uma fatia de laranja, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 297 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sódio | 147 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |