Manteca significa banha ou manteiga em espanhol - esses biscoitos foram criados séculos atrás devido a um excedente de banha - e, como você pode ver, é o que dá nome a esse biscoito considerando a grande medida de encurtamento incluída na receita. Mantecados refere-se a uma variedade de biscoitos shortbread, incluindo polvorones . Esta versão apresenta um sabor de anis delicado acentuado com limão e canela.
O licor com sabor de anis pode ser comprado na maioria das lojas de bebidas e em alguns supermercados gourmet. Se você não consegue encontrá-lo em sua área, substitua dois copos de vodka e 1 1/2 colheres de chá de extrato de anis.
Estes tradicionais bolos crumble espanhóis, ou "mantecados", desmoronam muito facilmente. Na verdade, eles são tão macios e leves em textura que literalmente derreterão na sua boca - palavras não farão justiça a eles. Você terá que fazê-los ver por que eles são um favorito espanhol e por que nenhuma casa espanhola é sem "mantecados" no Natal.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de gordura vegetal
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 2/3 xícaras de açúcar granulado
- 4 gemas grandes
- 2 doses de anis
- 1 casca de limão (ralada)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão)
- 1/2 colher de chá. canela
- 7 1/4 xícaras de farinha branca não branqueada
- 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 1 clara de ovo grande (batido por esmalte)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 F.
- Em uma tigela muito grande, use uma batedeira para chicotear a gordura vegetal com o óleo. Adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione as gemas, anis, casca de limão, suco de limão e canela e misture.
- Adicione a farinha de uma xícara de cada vez à mistura e adicione o bicarbonato de sódio. Certifique-se de misturar bem. A massa deve ser muito lisa e macia.
- Usando uma colher de chá, retire um pouco de massa. Forme bolas do tamanho de nozes usando as mãos. Se a massa estiver muito pegajosa para enrolar em bolas, misture mais farinha (de 1/4 a 1/2 xícara).
- Coloque as bolinhas na assadeira ungueal. Pressione levemente em cada bola para achatar levemente. Pincele a clara de ovo batida no topo de cada cookie. Asse as bolachas até que elas comecem a dourar nas bordas inferiores, cerca de 15 a 20 minutos.
- Deixe os cookies esfriarem 5 minutos antes de retirá-los da assadeira, pois são muito delicados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 99 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 33 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |