Os espanhóis gostam muito de sua merienda diária, um lanche da tarde durante o qual muitas pessoas param em sua confeitaria local para um doce e um café para alegrar o dia. Você notará que muitas sobremesas tradicionais espanholas estão cheias de creme rico e cremoso. Este creme de ovos estilo espanhol (também conhecido como creme de pastelaria espanhola) é muitas vezes aromatizado com frutas cítricas (limão ou laranja, principalmente) e, ocasionalmente, canela. É o recheio mais comum (juntamente com o chocolate) na pastelaria napolitana popular, que é uma pastelaria muito popular em toda a Espanha.
Ao passar pelas coloridas pastelerias (confeitarias) na Espanha, você verá belos bolos e doces nas vitrines, muitos dos quais têm esse rico creme de ovos em estilo espanhol escondido entre as camadas do bolo, ou dentro da massa folhada. Cozinheiros em casa também usam esta receita de creme de ovo grosso e fácil para preencher doces como bunuelos clássicos ou o delito basco pantxineta .
Esta receita de creme de ovo tradicional espanhola é a solução perfeita para quase qualquer receita que pede creme de pastelaria. Aqui é aromatizado com raspas de limão, baunilha e canela, mas você pode experimentar diferentes sabores, dependendo da massa que está preparando.
O que você precisará
- 4
- gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha branca
- 2 xícara de leite
- 1/2 colher de chá
- extrato de baunilha
- 1/2 casca de limão (ralado)
- pau de canela
Como fazer isso
Esta receita fácil de creme de ovo faz aproximadamente duas xícaras de creme (creme de pastelaria espanhola).
- Primeiro, separe as gemas das claras. Coloque as gemas e a meia xícara de açúcar na panela média e bata levemente juntos. Usando uma colher de pau, continue mexendo e adicione a farinha. Deixou de lado.
- Em uma panela média, despeje o leite, a baunilha e a casca de limão ralada . Deixe ferver e retire do fogo. Coe a mistura de leite quente gradualmente na panela com a mistura de ovo e açúcar, mexendo sempre enquanto derramar. Coloque a panela no fogão e aqueça a ferver, com cuidado para não ferver. Mexa constantemente por cerca de cinco minutos.
- Retire o creme do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Enquanto o creme esfria, mexa ocasionalmente para evitar que a pele se forme por cima. Depois de resfriado à temperatura ambiente, leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 450 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 245 mg |
| Sódio | 566 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 18 g |