Pantxineta (ou Panchineta em espanhol) é uma sobremesa tradicional do país basco da Espanha. É uma sobremesa simples para preparar, mas parece muito elegante. Seus convidados nunca vão imaginar que você passou menos de uma hora preparando-o! O creme de pastelaria é cozido entre duas folhas de massa folhada e coberto com amêndoas e avelãs grosseiramente picadas e açúcar em pó.
Nota: As folhas de massa folhada são vendidas nas secções do frigorífico e congelador da maioria dos supermercados. Eles podem ser enrolados em papel de cera ou enfarinhados e dobrados. Se utilizar folhas de massa congeladas, descongele-as na geladeira durante a noite ou retire-as da embalagem e descongele-as no balcão da cozinha por aproximadamente 30 minutos.
O que você precisará
- Leite de 32 onças (1 litro)
- Casca de 1/2 limão
- Casca de 1/2 laranja
- 1 pau de canela pequeno
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara
- farinha de arroz
- 2 folhas de massa folhada (1,2 libras)
- 3 onças de amêndoas 1/2
- 3 onças de avelãs 1/2
- 2 gemas
- 1/4 a 1/2 xícara
- açúcar de confeiteiro em pó
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 365 F.
- Meça e despeje o leite em uma panela média. Lave fora de limão e laranja e seque. Corte casca de limão e laranja. Tente tirar apenas a parte colorida da casca. Coloque as cascas e o pau de canela no leite. Adicione a manteiga. Leve o leite a ferver e retire imediatamente do fogo. Reserve para esfriar.
- Brancos separados das gemas . Gema de reserva. Coloque as claras em uma tigela grande. Adicione o açúcar granulado e misture bem. Adicione a farinha de arroz e misture muito bem, garantindo que não haja grumos.
- Retire a casca de limão e laranja e o pau de canela do leite e descarte. Despeje o leite em uma tigela de claras de ovo e açúcar e mexa. Despeje tudo de volta na panela e leve-a ao fogão. Enquanto continuamente mexendo, deixe ferver. Assim que o leite ferver, diminua o fogo para ferver. Mexa com uma colher de pau até engrossar a mistura. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata as duas gemas com uma colher de sopa de água. Coloque uma das folhas de massa folhada em uma assadeira. Pincele todas as bordas com as gemas batidas. Espalhe o creme de confeiteiro espesso em massa folhada. Cubra com cuidado a segunda folha. Usando um garfo, sele todas as bordas. Pincele toda a folha de massa com a gema de ovo batida.
- Pique as amêndoas e as avelãs de forma grosseira usando uma faca ou processador de alimentos (grandes pedaços são bons). Espalhe-os uniformemente por cima da pantxineta . Usando uma peneira espalhe generosamente o açúcar em pó por cima.
- Asse no suporte central do forno por aproximadamente 25 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 847 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 277 mg |
| Carboidratos | 91 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |