Uma das minhas refeições favoritas enquanto crescia era o pote de pimentos recheados da minha mãe. Passávamos as tardes de domingo esvaziando os pimentões verdes, enchendo cada um com uma mistura de carne moída e arroz, depois fervendo o recheio até os pimentos salgados em uma panela grande com sopa de tomate até ficarem macios.
Esta sopa sem glúten é uma versão desconstruída Stuffed Peppers. Inclui todos os sabores salgados de pimentos recheados, mas de uma forma diferente. Cada colherada dessa sopa tem gosto de morder uma pimenta recheada, exceto que não é tão bagunçada e pronta na metade do tempo.
Em vez de recheio de pimentão verde, carne moída magra ou peru é bronzeada em uma panela de cebola e alho amolecida. Sopa de tomate sem glúten e caldo de carne são adicionados à panela, seguido por pimentão verde picado, todos os ingredientes cozidos juntos até amolecerem e os sabores se juntarem.
Em vez de carne moída magra, você pode usar peru moído magra em vez disso. Muitas sopas usam ingredientes à base de trigo como espessantes, portanto, ao comprar sopa cremosa de tomate ou ambos, verifique os rótulos para confirmar que eles são isentos de glúten (a Pacific Foods é minha marca de qualidade, deliciosas sopas sem glúten ).
Enfeite as tigelas de sopa com parmesão ralado, se desejar, e sirva com uma fatia saudável de pão sem glúten.
O que você precisará
- 1 xícara de arroz integral cru de grão longo
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela pequena (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 kg de carne moída magra (ou, alternativamente, carne moída magra de peru)
- 2 latas de 10,5 onças sopa de tomate cremosa sem glúten (eu uso a versão Pacific Foods)
- 4 xícaras de caldo de carne sem glúten
- 2 pimentões verdes médios (sem sementes e picados)
- Opcional: 1/2 xícara de queijo parmesão (para decorar)
- Sal de traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Cozinhe o arroz integral de grão longo de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.
- Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite extra-virgem em uma panela de caldo médio em fogo médio-alto. Uma vez que o óleo estiver brilhando, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione o peru moído ao pote, quebrando a carne com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione sopa de tomate sem glúten e caldo de carne sem glúten ao pote, mexendo para combinar. Leve a sopa para ferver leve e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
- Adicione o pimentão verde picado e cozinhe por mais 5 minutos.
- Distribua a sopa em 4-6 taças, seguida da quantidade desejada de arroz. Cubra com queijo parmesão, se desejar. Sirva imediatamente.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos - nem todas as marcas são criadas iguais. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.