Sirva estas saborosas costeletas de porco com batata doce ou purê de batatas e ervilhas ou feijão verde. O esmalte de maple simples e picante dá sabor às costeletas de porco perfeitamente.
Eu usei mostarda crioula na receita, mas uma mostarda picante marrom ou integral pode ser substituída.
A preparação é simples, com muito pouco trabalho prático necessário.
O que você precisará
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou azeite extra-virgem)
- 4 costeletas de porco no osso
- Sal traço kosher
- Traço pimenta do reino moída
- pó de alho
- 1/3 xícara xarope de bordo puro (grau mais escuro)
- 1/3 xícara de caldo de galinha (com baixo teor de sódio ou sem sódio)
- 2 colheres de sopa de mostarda crioulo *
- 2 colheres de chá de vinagre de cidra (ou vinagre balsâmico)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de amendoim ou azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Lave as costeletas de porco e seque. Polvilhe as costeletas com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Arrume as costeletas no óleo quente da frigideira. Cozinhe as costeletas de porco por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Misture os ingredientes restantes e adicione à frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por 10 minutos.
- Retire a tampa e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos a mais, ou até que os líquidos sejam reduzidos e xaroposos e as costeletas de porco estejam vidradas.
- Sirva as costeletas de porco com arroz cozido quente ou batatas assadas. Brócolis cozido no vapor, feijão verde ou ervilhas são excelentes opções para verduras e legumes.
* Substitua uma mostarda de grãos inteiros de boa qualidade pela mostarda crioula.
Variação
- Antes de adicionar as costeletas de porco à frigideira, refogue cerca de 1/2 xícara de cebola fatiada. Retire as cebolas da frigideira e doure as costeletas conforme as instruções. Adicione as cebolas de volta à frigideira junto com a mistura de molho.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 524 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 317 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 44 g |