Devido às muitas fazendas de gado na Argentina, a carne é incluída em vários tipos de pratos de várias maneiras. Este ensopado de carne bovina da Patagônia, Argentina, pode ser uma preparação ligeiramente incomum, mas é bem delicioso. Frutos secos - como damascos ou passas - juntamente com batata doce, dão ao guisado um sabor levemente adocicado, enquanto tomates e cebolas, abóbora e pedaços de carne complementam o sabor complexo. Carbonada criolla é um ensopado maravilhoso, perfeito para quando o tempo fica frio, servido com pão de milho e uma salada.
O que você precisará
- 1/3 xícara de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 1/2 libra stewing carne, cortada em pedaços de 1 polegada
- 1 pode tomates cozidos
- 2 xícaras de caldo de carne
- 3 batatas-doces, descascadas e em cubos
- 2 batatas brancas, descascadas e em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 grande abóbora de inverno, descascada e em cubos
- 7 onças de damascos secos, picados (cerca de 1 xícara)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de milho congelado
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficar dourado e macio, por cerca de 10 minutos.
- Adicione a carne e cozinhe em fogo médio-alto, virando para marrom todos os lados.
- Adicione os tomates cozidos, o caldo de carne, as batatas, o açúcar, a abóbora e os damascos, e abaixe o fogo para ferver.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Prove para temperar e tempere com sal e pimenta. Adicione mais caldo de carne se o guisado parecer muito grosso.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos a mais, até que a carne esteja macia. Junte o milho congelado e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 484 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 391 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |