A maneira fácil de secar ervas
Secar ervas é uma ótima maneira de estender o sabor de uma colheita abundante. Tradicionalmente, as ervas são penduradas para secar. Esta opção de baixa tecnologia exige amarrar ervas limpas em feixes por suas hastes (eu uso cordel de cozinha simples ou cordão de algodão, mas elásticos funcionam também), e pendurá-los de cabeça para baixo para secar em um lugar fresco, de preferência não ensolarado até elas estão completamente secas - geralmente até algumas semanas.
Felizmente, para aqueles de nós sem muita paciência ou espaço extra para secagem de ervas, é rápido e fácil secar ervas em um forno de microondas.
Ervas de secagem no microondas em duas etapas
Tudo o que é necessário são dois passos muito simples:
- Certifique-se de que as ervas estejam primeiro limpas: Lave as ervas em água fria, esfregando-as para remover qualquer sujeira ou poeira das folhas. Retire as ervas da água e seque -as bem com toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa. Remova e descarte as hastes.
- Coloque as ervas limpas em uma única camada em uma placa para micro-ondas e coloque-as em microondas em sessões de 30 segundos, virando as folhas entre cada sessão. Repita até que as folhas estejam completamente secas e frágeis, geralmente dentro de 4 a 6 sessões (um total de 2 a 3 minutos de microondas).
Quais ervas secar
Quando se trata de secagem, nem todas as ervas são criadas iguais. Verduras delicadas simplesmente perdem muito do seu sabor quando secas. Ervas arborizadas e mais fortes, no entanto, podem resistir à desidratação e ainda ter muito sabor para compartilhar. Pense nessas ervas como as que secam:
- Folhas de louro
- Orégano
- Alecrim
- Sábio
- Tomilho
Não se preocupe em secar ervas frágeis como salsa ou manjericão. Cerefólio, endro e coentro caem no mesmo barco. Tais ervas frondosas macias apenas transformam a poeira vagamente flavoured quando seca. Tente congelá-los - veja Como Congelar Manjericão , Como Congelar Coentro e Como Congelar Salsa para informações específicas.
Uma exceção à regra é a hortelã. Hortelã seca não tem o mesmo sabor vibrante como fresco, mas em alguns usos - molhos de salada e marinadas - seu sabor mais maduro, mais saboroso pode ser bastante agradável.
Como armazenar ervas secas
Guarde as ervas secas em recipientes herméticos, como frascos de vidro com tampa de rosca. Eu gosto de armazená-los o mais completo possível, desmoronando-os apenas quando é hora de usá-los, mas se você quiser separá-los para que eles caibam em potes ou você precise embalá-los firmemente, tudo bem.