Um charlotte (SHAR-luht) é uma sobremesa moldada francesa clássica. Pode ser servido frio ou pode ser cozido e servido quente.
O que há em uma Charlotte?
Um charlotte frio começa com um molde de charlotte, um profundo (3 1/2 a 4 polegadas), uma panela em forma de balde que é mais larga no topo do que na parte inferior. O molde é forrado com pão de ló, ladyfingers ou pão com manteiga. Em seguida, é preenchido com frutas, mousse, creme, chantilly estabilizado ou qualquer combinação desses recheios.
A sobremesa é refrigerada e desmoldada em um belo prato para uma apresentação espetacular.
No caso de uma charlotte quente, como maçã charlotte, o molde é forrado com pão com manteiga e recheado com maçãs temperadas sauté e depois cozido. Pode ser servido quente, morno ou refrigerado.
Charlottes são comidos em todo o mundo
Assim como a culinária francesa clássica foi adotada pelas culinárias do mundo, você encontrará charlottes em todos os lugares, incluindo a Europa Central e Oriental.
De fato, diz-se que Charlotte Russe foi criada pela renomada chef francesa do Czar Alexander, Marie Antoine Carême, no início do século XIX. Mas quem foi Charlotte?
Alguns dizem que a receita foi um riff de uma longa sobremesa criada para a rainha Charlotte da Inglaterra. Aqueles no acampamento russo, no entanto, dizem que foi nomeado após uma cunhada de Alexandre I, que acabou por ser chamado de Charlotte. O debate continua.
Nesta versão charlotte, o molde é forrado com ladyfingers, preenchido com creme bávaro e decorado com rosetas chantilly.
Não há fruta nesta fruta, mas fruta ou bagas fatiadas sazonais podem ser servidas com ela.
Receitas populares de Charlotte
- Receita de Charlotte de baunilha : Este charlotte começa com uma concha de senhora que é preenchida com creme de baunilha, framboesas e coberto com cachos de chocolate brancos.
- French Strawberry and Vanilla Receita de Charlotte : Esta receita é uma versão simplificada do charlotte clássico em camadas, mas tão delicioso. É uma sobremesa adorável para almoços e jantares de verão, ocasiões especiais e guloseimas.
- Pêra francesa Receita de Charlotte: Que rotação deliciosa no charlotte francês clássico. Este tem todos os sabores de queda das peras para a canela para o gengibre.
- Receita Charlottes Mini Chocolate italiano: Esta variação faz 4 mini charlottes - perfeito para o Dia dos Namorados e no dia seguinte. Este recebe um chute de café expresso.