Ervilhas e repolho, ou kapusta z grochem (kah-POOSS-tah zih GRROH-hem) em polonês, é um prato tradicional em wigilia , o jantar de véspera de Natal também conhecido como o jantar de estrelas.
Repolho picado fresco, chucrute e purê de ervilhas amarelas cozidas são combinados para fazer este prato espesso e ligeiramente picante.
Enquanto wigilia é uma refeição sem carne, este prato, que é tão amido quanto um vegetal, também pode ser servido com uma guarnição de torresmo de porco, conhecida como skwarki ou bacon frito, se você não estiver em jejum.
O que você precisará
- 1 libra de ervilhas amarelas secas (enxaguadas e escorridas)
- 3 xícaras de água fervente
- 1 repolho de cabeça pequena (picado)
- Chucrute de 1 litro (não drenado ou drenado, se desejar, reservando um pouco do suco de kraut)
- 3 xícaras de água
- 1 cebola (bem picada)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1/2 libra de bacon (picado)
Como fazer isso
- Combine ervilhas e água fervente em uma panela pequena.
- Deixe ferver em fogo médio-alto e continue fervendo por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe de molho por 30 minutos.
- Deixe ferver novamente. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até que esteja cozido em um purê, adicionando mais água, se necessário. Retire do fogo e reserve.
- Enquanto isso, em uma panela grande ou forno holandês, coloque repolho picado, chucrute e 3 xícaras de água. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 1 hora.
- Enquanto o repolho estiver cozinhando, refogue a cebola na manteiga até dourar, mas não queime. Deixou de lado.
- Adicione ervilhas cozidas à mistura de repolho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione um pouco de suco de kraut ou caldo de legumes se estiver muito seco.
- Adicione as cebolas salteadas e misture bem. Aqueça até aquecer e sirva.
Nota: Opcionalmente, refogue a cebola com bacon picado, omitindo a manteiga, até que o bacon esteja cozido, mas não crocante. Adicione ao repolho com ervilhas cozidas.
Pratos de Repolho Mais Polonês
Receita de repolho vermelho refogado : Este é um prato fácil de fazer, especialmente se você tiver um processador de alimentos. Tem o sabor agridoce que os poloneses adoram.
Repolho, Carne e Macarrão Receita : Esta é uma caçarola de comida de conforto da mais alta ordem feita com carne de porco moída, repolho e macarrão de ovo em um molho de creme azedo.
Receita de caçarola de repolho Bacon-batata : aqui está outro prato de comida reconfortante que cozinha no forno e ostenta uma cobertura espumante e borbulhante.
Receita de repolhos não recheados : Esta versão do goląbki polonês tira o fardo de encher e enrolar folhas de repolho individuais. Em vez disso, repolho picado, carne e tomate ficam aconchegados em uma caçarola assada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 362 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 938 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 22 g |