Guia para ostras

Dos apartamentos europeus aos pacíficos

Uma pessoa costumava ser capaz de simplesmente pedir uma dúzia de ostras. Não mais. Bares crus apresentam clientes com listas de dezenas de ostras para escolher. Wellfleets são valorizados na Nova Inglaterra, os nova-iorquinos amam seus Pontos Azuis e os Kumamotos dominam a Costa Oeste. No entanto, existem apenas cinco espécies de ostras colhidas nos EUA, todas as outras diferenças vêm de onde elas vivem, da água que filtram e de como são manipuladas.

Seu gosto, no final, é local.

Se você está indo para uma barra crua ou para o mercado, este guia irá ajudá-lo a decifrar o mundo da rotulagem de ostras e tipos de ostras. Procurando prepará-los em casa? Veja como descascar ostras e molhos para ostras na meia casca . Ou talvez você prefira cozinhá-los? Ostras grelhadas são as minhas favoritas.