Os chips Karela são feitos de gourd amargo ou melão. Eles têm um sabor distinto, e é por isso que muitas pessoas querem experimentar uma receita de chip da Karela.
Cabaço amargo é também conhecido como momantica charantia, melão amargo, abóbora amarga ou bálsamo de pêra. A videira é cultivada na África, na Ásia e no Caribe, embora o cabaço amargo tenha se originado na Índia. Obteve o nome karela do Paquistão.
Tem sido usado em algumas cervejas asiáticas em vez de lúpulo e é comumente usado em pratos fritos. Mas na Índia, o cabaço amargo é freqüentemente usado em caril como o sabzi e servido com iogurte. Também pode ser colocado em thoran quando é misturado com coco, em mazhukkupuratti quando é misturado com especiarias e como pachadi, que é um alimento medicinal para diabéticos. Cabaço amargo é muitas vezes preparado com receitas de caril ou frito com nozes e é servido como pachi pulusu, uma sopa com cebola frita e especiarias. No geral, é uma erva bastante versátil usada em toda a região.
O cabaço amargo tem sido usado na medicina ayurvédica e hindu. Diz-se que faz de tudo, desde prevenir o câncer e tratar o diabetes até tratar febres, assim como o HIV e a AIDS.
O que você precisará
- 2 karelas de tamanho médio (cabaço amargo / melão)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá chaat masala
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar
Como fazer isso
- Lave as karelas e seque-as. Cortar o topo e cauda e depois cortar os karelas em anéis finos. Você não quer que eles sejam muito grossos ou não ficarão fritos quando fritos.
- Coloque esses anéis em um recipiente de plástico e polvilhe 1 colher de chá de sal sobre ele. Use a mão para misturar bem para cobrir completamente o sal ou agite o recipiente para distribuir o sal uniformemente. Fique de lado por meia hora. O sal fará com que a karela libere toda a sua água e um pouco da sua amargura.
- Depois de meia hora, escorra todo o excesso de água da karela. Agora polvilhe a cúrcuma sobre as partes de karela e misture bem novamente no recipiente, ou misture com a mão.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda, em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a karela um pouco de cada vez e frite os pedaços até ficarem crocantes. Mexa as batatas frequentemente com uma escumadeira.
- Quando eles estiverem totalmente cozidos, escorra com a colher e coloque as lascas em toalhas de papel.
- Polvilhe as batatas fritas com o pó de pimenta vermelha e chaat masala e sirva com arroz e seu daal favorito.