Kori Ghassi é um belo e delicioso curry indiano Mangalorean. Este prato de Malwani é simples e fácil o suficiente para cozinhar, mas muito para minha delícia tem gosto de você escravizado por ele! Kori Ghassi sempre foi um dos meus pratos favoritos quando eu comi em um dos inúmeros restaurantes de Mangalore em Mumbai. Agora eu faço para minha família com tanta frequência.
Embora seja tradicionalmente um pouco picante, eu tomo isso para os meus filhos. Você poderia facilmente adicionar mais pimentões vermelhos secos para fazer uma versão mais "quente" da minha receita. Eu sirvo Kori Ghassi com 'arroz de gordura' (um arroz de grão espesso especial usado por Mangaloreans) - 'arroz de gordura' absorve mais molho por isso é o acompanhamento perfeito para um curry. Eu costumo adicionar o Chutney de Tomate da minha mãe (receita abaixo) à mistura, pois sinto que os sabores azedos do gosto são um grande elogio aos sabores do Kori Ghassi. Salada Kachumbar também vai bem com Kori Ghassi. Tradicionalmente, Kori Ghassi seria servido com 'Fat rice', Roti ou Neer Dosa
O que você precisará
- 1 kg de filé de coxa de frango, cortado em cubos de 2 "
- 3 cebolas grandes picadas bem
- 2 xícaras de coco ralado fresco
- 5 pimentões vermelhos secos
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 1 bola de tamarindo do tamanho de uma noz, embebida em água quente e polpa removida
- Decore: coentro fresco picado
Como fazer isso
- Assar seco os pimentões vermelhos secos em uma panela quente, mexendo com freqüência, até que eles se tornam um pouco mais escuros e começam a liberar seu aroma. Tire e mantenha de lado.
- Moer os pimentões vermelhos secos torrados, sementes de coentro e cominho, sementes de feno grego, pimenta preta, açafrão em pó, coco ralado, 2 das cebolas, alho e polpa de tamarindo em uma pasta lisa e grossa em um processador de alimentos. Não adicione água enquanto estiver moendo a masala.
- Aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio. Adicione a cebola restante e frite até dourar.
- Agora adicione o frango e frite até que comece a dourar.
- Adicione a pasta de masala úmida que você fez nos passos acima e frite, mexendo freqüentemente, até que o óleo comece a se separar da masala. Isso deve demorar entre 10 a 15 minutos.
- Adicione 1 1/2 xícaras de água quente a esta masala e mexa bem.
- Deixe ferver, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. O molho deve ser bastante espesso (como uma consistência de mingau grosso). Desligue o fogo.
- Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz cozido ou pãezinhos frescos. Adicione a salada Chutney ou Kachumbar de tomate da minha mãe para uma refeição completa e completa
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 572 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 350 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 49 g |