Qishr é uma bebida quente iemenita tradicional. Costuma-se fazer com cascas de café temperadas, gengibre e, às vezes, outras especiarias como a canela. A bebida é uma das favoritas entre os iemenitas e é frequentemente servida em vez de café, já que é muito mais barata e minimiza o desperdício. Em receitas tradicionais, a casca do grão de café (ou casca) é usada em vez de grãos de café, que produzem um sabor mais leve, semelhante a um chá, com menos cafeína que o café.
Qishr se tornou tão importante na cultura iemenita que se diz que o ato de fazer a bebida é um ritual em si mesmo. Embora um processo simples, certamente não é definido e esquecer receita como usar sua máquina automática de café por gotejamento. É preciso levar os ingredientes a ferver borbulhando, em seguida, deixando descansar do calor, pelo menos, três vezes para trazer os sabores. Qishr também carrega grande significado na cultura iemenita como uma oferta de hospitalidade. Os hóspedes são frequentemente oferecidos qishr quando visitam e é servido quando socializar com amigos e familiares. É também uma escolha de bebida após as refeições, uma vez que os seus ingredientes simples são conhecidos por ajudar na digestão.
Hoje, muitos fazem qishr com grãos de café finamente moídos em vez de cascas de café, pois é mais prontamente disponível. Nas culturas ocidentais, qishr passou a ser conhecido como café de gengibre ou café de gengibre temperado, se outras especiarias são adicionadas. Esta receita pede apenas 4 ingredientes, mas pode ser adicionada para um equilíbrio diferente de especiarias. Alguns gostam de seu café de gengibre incrivelmente doce enquanto outros gostam de adicionar um elemento cremoso com leite (conhecido como bunn halib ou leite café).
O que você precisará
- 1 xícara de água
- 6 colheres de café (moagem extra fina)
- 4 colheres de chá de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de gengibre moído
Como fazer isso
- Em uma panela tradicional ibrik ou pequena, misture todos os ingredientes.
- Leve a mistura para ferver e retire do fogo.
- Quando o café parar de borbulhar, volte a colocá-lo no fogão e deixe ferver mais uma vez. Retire do fogo e repita.
Dicas de veiculação e apresentação:
Para uma apresentação tradicional, sirva o café com gengibre em pequenas xícaras de café. A bebida significa para ser apreciado em pequenos goles. Certifique-se de permitir que o café fique nas xícaras por pelo menos um minuto antes de servir para permitir que as moagens caiam no fundo.
Nota do cozinheiro:
Se o café tiver muito gosto de gengibre para sua preferência, você pode adicionar 1/2 colher de chá de canela ou um cardamomo durante a cozedura.
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Dicas para beber café árabe / turco
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 68 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |