Encante os seus convidados com esta autêntica receita de café turco. É tradicionalmente preparado em um ibrik , um pequeno bule de café que é aquecido.
Açúcar é adicionado durante o processo de fermentação, não depois, então a necessidade de uma colher de servir é eliminada. Creme ou leite nunca é adicionado ao café turco, e o açúcar adicional é opcional.
É sempre servido em copos demitasse. Em algumas regiões, muito parecido com a leitura de folhas de chá, sua sorte pode ser contada pelas moagens de café deixadas na xícara!
O que você precisará
- 1 xícara de água fria
- 1 colher de sopa extra finamente
- café moído (consistência em pó)
- 1/8 colher de chá de cardamomo moído ou 1 cardamomo
- Açúcar (opcional)
Como fazer isso
- Levar água e açúcar para ferver em um ibrik. Se você não tiver um ibrik, uma pequena panela funcionará.
- Retire do fogo e adicione café e cardamomo.
- Retorne a panela ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo quando o café espumar.
- Mais uma vez, retorne ao calor, permitindo a espuma e retire do fogo.
- Despeje em duas xícaras demitasse e deixe descansar por alguns minutos para que a área assente no fundo das xícaras. Se estiver usando um cardamomo , ele pode ser servido com o café para dar mais sabor.
Dicas de café turco
- O café turco deve sempre ser servido com espuma por cima.
- Se você não puder encontrar café arábica finamente moído, você pode comprar uma sacola de café em qualquer cafeteria e pedir-lhes para moer o café turco. Você precisa ter uma consistência de pó.
- Não mexa depois de despejar em xícaras; a espuma desmoronará.
- Comece sempre com água fria.
Café no Oriente Médio
O café é uma parte importante da cultura do Oriente Médio. Tal como acontece com grande parte da tradição culinária, o café é preparado e servido de forma muito diferente do que no Ocidente. De fato, o termo “café árabe” geralmente se refere a um método primário de preparação de café (turco) com diversas variações.
No Oriente Médio, o café é geralmente chamado de ahwa , embora haja outras variações semelhantes da palavra dependendo do dialeto. Quando é dada a oportunidade de pedir café, é mais impressionante entender suas opções.
Como o café turco é diferente?
O café turco se refere ao método especial de fermentação mais comum no Levante. O café turco não é filtrado com grãos de café finamente moídos (tão finos que se assemelham à textura do cacau em pó). Os grãos moídos são cozidos com açúcar e cardamomo em uma panela especial chamada cezve ou ibrik . cardamomo.
Uma distinção importante - café turco é na verdade cozido com açúcar em vez de adicionar o adoçante mais tarde. O café é servido em xícaras pequenas e fica por alguns instantes antes de servir para permitir que os motivos caiam para o fundo do copo e se acomodar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 0 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |