Como fazer uma xícara perfeita de café turco

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Tente sua mão em fazer café turco

Uma xícara forte de café turco é a primeira coisa que vem à mente quando se pensa em cozinha turca? Essas minúsculas e delicadas xícaras de café extra forte tornaram-se o símbolo universal da cultura turca por um bom motivo. Preparar, servir e apreciar o café turco é parte integrante da vida diária.

Tanta história, tradição e tradição existem por trás do café turco, que é impossível falar sobre comida turca sem lhe dar a atenção que merece. A adivinhação é apenas o começo.

Tudo Sobre Chá Turco E Cultura Do Café

Se você é fã de cafés fortes como espresso , ou já teve a chance de experimentar café turco ou grego antes e quiser fazer você mesmo, deixe as páginas a seguir servirem como seu guia para ajudá-lo a preparar uma xícara perfeita de café autêntico. Café turco sempre.

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O que você precisa para fazer café turco

É melhor ter todos os materiais e ingredientes que você precisa antes de começar.

1. Café turco moído na hora
2. Uma pequena chaleira de cobre ou aço inoxidável chamada 'cezve' (Jez-VAY ')
3. Uma pequena xícara e pires projetado para café turco ou café expresso
4. Uma colher de pau para mexer e medir o café
5. Cubos de açúcar ou açúcar granulado
6. agua

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O que você precisa 1: café turco moído na hora

A primeira coisa que você precisa é do ingrediente estrela. Café turco moído na hora. É mais aromático e saboroso quando é moído na hora e cozido imediatamente.

Grãos arábica médios e assados ​​funcionam melhor, pois têm um teor de óleo menor do que outros tipos de feijão, mas você também pode experimentar misturas.

Antes de começar, certifique-se de que o moedor de café tenha uma configuração "fina". O café turco é tradicionalmente moído em um moedor de cobre e é moído muito mais fino do que o café filtrado. Deve ser tão bom quanto o cacau em pó .

Se você não tiver o equipamento ou tempo para moer os grãos, é fácil encontrar o café turco pré-moído embalado a vácuo, que também preserva o sabor moído na hora.

Depois de usar o café moído, guarde o restante em um recipiente hermético. Antes de fechar a tampa, use as costas de uma colher de pau para embalar o café moído no fundo do recipiente. Isso ajudará a preservar o sabor até a próxima vez que você usá-lo.

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O que você precisa 2: uma xícara pequena e pires

Um dos detalhes mais importantes na preparação do café turco de sucesso é a apresentação. É aí que a xícara e o pires entram. Tradicionalmente, o café é servido em pequenas xícaras feitas especialmente para o café turco. Eles costumam ter desenhos delicados e enfeites de ouro ou prata.

As xícaras de café turco são ainda menores do que as xícaras de café expresso, mas em uma pitada, xícaras de café expresso de dose única também servem. Você pode encontrar xícaras e pires contemporâneos feitos de cerâmica e porcelana, ou pode optar por xícaras e pires mais tradicionais, ou conjuntos de café turco feitos de metal e porcelana.Uma das minhas coisas favoritas a fazer é passear pelos antigos bazares e lojas e escolher as velhas xícaras de café turco.

Na Turquia, você pode comprar xícaras de café turco em quase todos os lugares, mesmo em mercados locais e mercearias. Fora da Turquia, experimente mercearias do Oriente Médio, Grécia ou Turquia ou na web.

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O que você precisa 3: Uma pequena chaleira chamada de 'Cezve' (jez-VAY ')

O café turco é cozido em vez de fabricado. Cada xícara é cozinhada individualmente em uma pequena chaleira com uma alça chamada "cezve".

Essas chaleiras são feitas de cobre ou aço inoxidável e vêm em tamanhos diferentes. A maioria das pessoas usa tamanhos menores, o suficiente para uma ou duas xícaras de café de cada vez.

Se você entretém ou tem um restaurante, ter chaleiras maiores na mão economizará tempo. Você pode cozinhar mais de uma xícara de café juntos na mesma chaleira, desde que todos tenham a mesma quantidade de açúcar.

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O que você precisa 4: Sugar

Você sabia que adicionar açúcar ao café turco acontece antes de ser cozido e não depois de ser servido? Ao contrário do café filtrado ou expresso, você tem que decidir quanto açúcar você quer quando você pede seu café. Como regra geral, o café é preparado destas quatro maneiras, dependendo de quão doces elas são:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Isso significa "simples" ou café sem açúcar.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Café com um pouco de açúcar. (1/2 a um cubo).
3. 'Ou ta şekerli' (ou TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Café com uma dose média de açúcar (um a dois cubos).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Café com muito açúcar (três cubos ou mais).

O mais popular é um café 'orta' ou meio doce. Cubos de açúcar tornam a medição mais fácil, mas você também pode usar açúcar granulado e medi-lo com uma colher de chá.

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Passo 1: Meça a Água Com a Taça

O primeiro passo para fazer uma boa xícara de café turco é acertar os valores. Use a xícara que você planeja servir para medir a água. Encha-o quase até a borda e coloque-o na chaleira.

Se você estiver fazendo várias xícaras juntas e suas xícaras tiverem tamanhos diferentes, meça cada xícara individualmente e coloque-as na chaleira juntas.

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Passo 2: Meça e adicione o café

Usando uma pequena colher de pau do tamanho de uma colher de sobremesa, meça uma colher cheia de café moído para cada xícara. Adicione-o à chaleira no topo da água.

Não os mexa juntos! Deixe o café em grandes pedaços flutuando na água.

Tradicionalmente, as colheres de madeira são preferidas porque o metal afeta o sabor do café.

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Etapa 3: adicione a quantidade desejada de açúcar

O próximo passo é adicionar o açúcar em cima do café moído. Faça isso de acordo com o nível de doçura desejado.

Como um guia geral, um cubo para levemente adocicado, dois cubos para meio-doce e três ou mais para café muito doce. Solte os cubos em cima do café e não mexa a mistura.

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Passo 4: Cozinhe o café sobre uma chama baixa

Cozinhar bom café turco leva algum tempo e paciência. Coloque a chaleira em fogo baixo e deixe-a começar a aquecer.

Fique pronto nas proximidades para ficar de olho nele. Ainda assim, adie a mexer.

Quando a mistura começar a aquecer, o açúcar e o café afundarão, e o açúcar começará a derreter. Quando parece que os ingredientes são combinados por conta própria e uma espuma espessa começa a se formar em cima, dê uma rápida e suave agitação com a colher de pau.

Tenha cuidado para não perturbar as bolhas e a espuma. Lembre-se, as melhores xícaras de café são servidas com isso no topo.

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Passo 5: Deixe a bolha do café subir algumas vezes

À medida que a mistura fica mais quente, começa a borbulhar na chaleira à medida que atinge a temperatura de ebulição. Fique de pé por perto para removê-lo da chama antes que ele borbulhe.

Isso pode levar um pouco de prática para acertar o timing. Você pode deixar borbulhar duas ou três vezes. Isso maximizará as bolhas espumantes e altamente valorizadas no topo.

Quando o café estiver pronto, coloque-o gentilmente em sua xícara de café turco. Se você precisar de mais espuma na parte superior, você pode remover qualquer extra extra na chaleira com sua colher de pau e adicioná-lo.

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Passo 6: Aproveite o seu café turco

O café turco combina bem com doces doces turcos, como baklava de pistache , abóbora cristalizada e marmelo cristalizado . Se você estiver servindo por conta própria, você pode adicionar um pedaço ou dois de prazer turco em um minúsculo prato decorativo para completar o serviço.

Sempre sirva seu café turco junto com um pequeno copo de água. É comum as pessoas tomarem um gole de água depois de cada gole de café.