Qatayef é uma sobremesa especial comumente servida durante o Ramadã . Às vezes chamada panquecas árabes, a palavra qatayef refere-se à massa sendo derramada sobre uma panela quente ou chapa. A massa é tipicamente cozida em um lado, recheada com queijo doce ou uma combinação de nozes e depois frita.
O que você precisará
- Para fazer as panquecas:
- 1/2 colher de chá de fermento seco ativo instantâneo
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 1/4 xícaras de água morna (aproximadamente 110F)
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (farinha de trigo também pode ser usada)
- 1/8 colher de chá de sal
- Para o recheio:
- 1 xícara de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (opcional)
- Para o xarope
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 3/4 xícaras de xarope de milho
- 1/4 xícara de flor de laranjeira ou água de rosas
- 1/3 xícara de água morna
Como fazer isso
Dissolva o fermento e o açúcar na água dentro do copo de medição por 10 minutos, ou até que fique à prova (fique espumoso). Se a sua levedura não for comprovada, significa que a levedura é ruim ou a água não estava quente ou quente demais. Lembre-se que a levedura é um organismo vivo e precisa do ambiente adequado para funcionar corretamente!
Em uma tigela separada, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de levedura e água com açúcar. Combine bem, cubra e deixe descansar em uma área quente por 30 a 45 minutos.
Enquanto a mistura de panqueca é a prova, prepare o recheio. Em uma tigela pequena, misture as nozes com o açúcar. Adicione a água da flor de laranjeira, se desejar. Cubra e reserve.
Este é um bom momento para preparar o xarope. Em uma panela média, misture o açúcar, a água e o xarope de milho. Deixe ferver e adicione a flor de laranjeira ou água de rosas. Mexa bem para evitar que fique grudado. Reduza o fogo para baixo e deixe descansar até estar pronto para uso.
Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio-alto. Usando uma concha, faça uma panqueca de 5 polegadas com a massa. Quando a massa começar a borbulhar por cima, retire a panqueca da chapa e reserve. Não vire, pois você está cozinhando apenas um lado. Repita com a força restante.
Pré-aqueça 1 polegada de óleo em uma frigideira para fogo médio-alto. Enquanto o óleo estiver aquecido, tome 1 colher de sopa de recheio de nozes e coloque-o em cima do lado cru da panqueca. Dobre a panqueca ao meio para fazer uma meia lua e sele as bordas pressionando juntas. Repita com as panquecas restantes e recheio.
Frite em cada lado até obter uma cor dourada clara (cerca de 15 a 30 segundos de cada lado). Escorra em um prato forrado de toalha.
Regue a calda generosamente sobre o qatayef e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 549 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 116 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |