Uma chapa, usada para cozinhar, tem uma superfície de cozimento plana com uma fonte de calor por baixo. Uma chapa pode ser uma peça de panela, como uma chapa de ferro fundido que é aquecida sobre um queimador, ou pode ser construída em um intervalo. As frigideiras elétricas também são uma opção popular que é conectada e colocada separadamente de um fogão.
Cozinhando em uma chapa
A comida é preparada diretamente em uma chapa, e funciona bem para ovos, bacon, panquecas, rabanadas , batatas fritas e outros itens de café da manhã.
As frigideiras também costumam ser usadas para cozinhar hambúrgueres e outros sanduíches quentes.
Uma chapa comercial (ou seja, uma chapa que é construída em um topo de gama) é semelhante a um topo plano, mas eles são diferentes em certos aspectos. Por um lado, topos planos tendem a ser feitos de aço mais leve, e a fonte de calor sob a chapa é um elemento de aquecimento direto, e não vários redondos. Além disso, a comida é cozida diretamente sobre a chapa, enquanto a parte superior plana pode acomodar panelas (como panelas e frigideiras) em sua superfície, bem como alimentos.
Grelha De Segurança
Quer cozinhar em uma chapa elétrica autônoma ou em uma grelha embutida em um intervalo, é importante manter algumas dicas importantes de segurança em mente.
- Sempre use uma luva de forno ao trabalhar com uma chapa. Como a grelha fica quente, pode ser fácil esquecer que todos os elementos da chapa (incluindo as alças e bordas) vão aquecer. Algumas frigideiras podem se mover ligeiramente durante o cozimento e, sem as ferramentas de segurança adequadas, você se queimará se tocar em uma chapa sem proteção do calor.
- Use uma espátula de tamanho adequado. Se você estiver cozinhando sanduíches grandes ou outros alimentos grandes, use uma espátula maior para evitar que você se queime (e a comida).
- Fique de olho no excesso de graxa durante o cozimento. Se você está cozinhando bacon, você terá muito excesso de graxa e precisará garantir que a graxa possa ser drenada. Incêndios com graxa ocorrem quando a graxa interage com uma chama aberta.
Griddle Tips
- O benefício de cozinhar com uma chapa é a grande superfície lisa que ela fornece. Certifique-se de usar uma quantidade adequada de óleo, manteiga ou spray de cozinha antiaderente para garantir que sua comida não grude na sua chapa.
- Você pode criar diferentes zonas com sua chapa, de quente a quente. Utilize a força de queimador diferente para criar zonas de temperatura em sua chapa ou se estiver usando sua grelha sobre uma grelha, mantenha a área muito quente separada da zona mais quente. Isso permitirá que você cozinhe a temperaturas mais precisas e mantenha sua comida quente enquanto outros elementos podem estar cozinhando.
- Se você estiver usando uma chapa muito grande, pode ser útil manter seu óleo em uma garrafa de plástico. Você pode então apontar com precisão e mirar ao adicionar óleo à chapa.
Limpar e cuidar de uma chapa
Quando terminar de cozinhar, retire toda a comida e cozinhe pedaços da sua grelha. Pode ser útil seguir isso limpando a chapa com um pano úmido. Use luvas de proteção, pois a chapa ainda estará quente. Por fim, adicione uma fina camada de óleo de cozinha, limpe-a com um pano e guarde-a com segurança para que esteja pronto para cozinhar da próxima vez.