Esta receita cremosa de Newburg Crab é um clássico rico e delicioso que você pode servir sobre torradas, arroz, massas ou cascas de massa folhada. Faz um almoço elegante ou você pode servir para o jantar. Uma salada de batata frita ou legumes levemente cozidos adicionariam cor e textura à sua refeição.
Crab Newburg é uma variação do Lobster Newberg. Mas não deveria ser Newberg, então? Originalmente era Lobster a la Wenberg, em homenagem ao capitão do mar que criou o prato em 1876 e serviu no restaurante Delmonico, em Nova York. Mas depois que a amizade terminou em inimizade entre o chefe e o capitão, ela foi renomeada como Newberg, um anagrama de Wenberg, e a variação ortográfica de Newburg também foi aceita. O prato é semelhante ao Lobster Thermidor, que foi criado na mesma época, 1880, pelo famoso chef Auguste Escoffier em Paris.
Você pode fazer esta receita com carne picada enlatada ou congelada ou com carne de caranguejo fresca que tenha sido cozida antes de adicioná-la à receita. Você pode usar seus cogumelos frescos ou silvestres favoritos.
O que você precisará
- 12 onças de caranguejo cozido
- 1/4 xícara de cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de cogumelos fatiados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- Pimenta caiena
- 4 torradas ou alternativas (arroz cozido, massa ou massa folhada)
- Traço de páprica
Como fazer isso
- Em uma panela antiaderente grande, refogue a cebola e os cogumelos na manteiga até que estejam macios.
- Misture 3 colheres de sopa de farinha. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto para fazer o roux.
- Adicione o leite e continue a cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar. Deve cobrir as costas de uma colher quando tiver a consistência certa.
- Junte a carne de caranguejo, o xerez e a pimenta. Continue a aquecer mexendo até aquecer completamente.
- Agora, o Crab Newburg está pronto para servir sobre torradas, arroz, macarrão ou em massa folhada.
- Polvilhe o topo de cada porção com um pouco de páprica.
Você quer saber como você faz brindes? Aqui está a receita simples para brindar pontos .
Variações Newburg
O caranguejo não é o único marisco que você pode fazer em um Newburg. Se você tem lagosta, camarão ou salmão disponível, explore estas outras receitas:
- Lagosta Newburg e Rice : Aqui está a receita clássica, feita com lagosta cozida e metade e meia.
- Camarão Newburg : Se você preferir camarão ou é simplesmente mais disponível, aqui está a variação feita com camarão.
- Salmão Newburg : Esta receita usa salmão enlatado, que estaria disponível durante todo o ano. Adiciona um pouco de mostarda seca ao molho. Uma sugestão é adicionar algumas ervilhas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 757 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sódio | 1,001 mg |
| Carboidratos | 114 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |