Esta lagosta cremosa de Newburg é servida com arroz. Adicione uma salada e pães crocantes para uma refeição especial e satisfatória.
Você pode servir o prato com pontos de torrada ou em cascas de massa folhada ou biscoitos .
Lobster Newburg remonta ao ano de 1876. Ben Wenberg, capitão do mar, deu a receita ao Chef Charles Ranhofer do Delmonico's Restaurant, em Nova York. Chamava-se "lagosta à la Wenberg" até que Wenberg e o restaurante tivessem algum tipo de desentendimento. Ele foi temporariamente removido do menu naquela época, mas como era tão popular entre os clientes, retornou ao menu com um novo nome, "lobster a la Newberg". No final dos anos 1800, a ortografia havia mudado para "Newburg".
Fonte: Encyclopedia of American Food and Drink
O que você precisará
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 1/2 xícaras
- metade e metade
- 3 grandes
- gemas de ovo (ligeiramente batidas )
- 2 xícaras picadas
- Lagosta Cozida:
- 1 ou 2 colheres de sopa de xerez seco
- 3 xícaras de arroz cozido
- Decore: salsa fresca picada
Como fazer isso
No topo de um banho-maria diretamente sobre a fonte de calor, derreta a manteiga; retire do fogo. Adicione a farinha, mexendo até ficar homogêneo. Junte o sal, a noz-moscada e a páprica.
Aos poucos, misture o creme. Coloque de volta no calor; deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
Mexa um pouco da mistura quente nas gemas batidas e despeje de volta na panela.
Coloque o topo do banho-maria sobre uma panela de água quente em fogo médio-baixo.
Adicione a lagosta ao molho, cozinhe e mexendo até a mistura engrossar e a lagosta ser aquecida por cerca de 10 minutos.
Misture o xerez.
Sirva com arroz cozido quente e decore com salsa fresca picada.
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