Estas ostras simples sauteed são perfeitas para um jantar especial ou para a receita para um jantar íntimo para dois.
Se você nunca quebrou ostras, pode parecer uma tarefa difícil no começo. Uma vez que você tenha dominado a técnica com algumas ostras, ela irá rapidamente! Abaixo das instruções, você encontrará um rápido tutorial para descascar ostras.
Ingredientes da Receita
- 4 onças de manteiga
- 1/4 xícara de cebola verde picada (cerca de 3 a 4 cebolas verdes)
- 1 colher de chá de estragão de folhas secas
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- Sal kosher, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 24 ostras (frescas, sem casca)
- 1/4 xícara de salsa picada (fresca, folha plana italiana)
- torrada com manteiga
Instruções
- Derreta a manteiga na frigideira em fogo médio-baixo; adicione as cebolas picadas e refogue até que as cebolas estejam apenas amolecidas.
- Adicione o estragão, vinho e sal e pimenta a gosto. Adicione ostras e cozinhe apenas o tempo suficiente para enrolar nas bordas. Agite a panela de um lado para o outro para manter as ostras cobertas com o molho amanteigado.
- Sirva-os sobre torradas crocantes com manteiga ou croutons guarnecidos com salsa picada.
Faz 4 a 6 porções
Como descascar ostras
- Primeiro, verifique se as conchas estão bem fechadas. Se você encontrar um aberto, descarte a ostra.
- Esfregue as ostras com uma escova dura e enxague bem.
- Coloque a ostra em uma toalha, com o lado arredondado para baixo. A toalha protegerá sua mão e evitará que a ostra escorregue. Segurando a ostra na toalha, insira a ponta da faca de ostras na dobradiça, que fica no lado plano da ostra. Quando estiver na dobradiça, torça a faca e a ostra deve abrir facilmente. Conforme você abre mais, fica mais rápido e mais fácil.
- Escorra os sucos em uma tigela pequena e retire a ostra da casca.
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