Colza usada para óleo vegetal popular
Se você já dirigiu pela Alemanha em maio, pode ter notado grandes campos de plantas amarelas brilhantes ao longo da Autobahn. Esses campos são flores de colza, uma cultura importante para a Alemanha e muitos outros países que usam as sementes para óleo de cozinha, biodiesel e outros produtos à base de óleo, como óleo de lâmpadas e sabonetes.
Popularidade no mundo
De todos os óleos vegetais utilizados para consumo humano e na indústria, a colza está entre os três principais.
Ele segue o óleo de palma e o óleo de soja como o terceiro óleo mais popularmente produzido no mundo. O óleo de colza é mais comumente conhecido como óleo de canola.
É uma cultura muito comum na Alemanha, no entanto, o maior produtor do mundo é o Canadá. De fato, a palavra "canola" é uma junção, ou mistura das palavras "Canadá" e "óleo".
O que é colza?
Apesar de seu nome violento, o óleo de colza é extraído das sementes da planta de estupro, nome científico Brassica napus. O termo "estupro" deriva da palavra latina para nabo, rapum. A colza está relacionada com mostarda, nabos e outras plantas de repolho.
História
A colza foi cultivada e usada por humanos há milhares de anos na Índia e desde a Idade Média na Europa, principalmente para óleo de lâmpadas, para fazer sabão e depois lubrificar motores. Foi comido durante os tempos de fome. E, durante a Segunda Guerra Mundial e a Segunda Guerra Mundial, a Alemanha produziu margarina.
Até 1974, o óleo de colza era usado muito pouco na indústria alimentícia, o restante era usado nas indústrias de máquinas e químicas.
Por meio de programas de reprodução seletiva nas universidades alemãs, a substância tóxica de sabor amargo, o ácido erúcico, foi reduzida a um nível seguro para consumo humano na colza de inverno.
Mais tarde, no Canadá, a colza de verão foi encontrada com baixos níveis de ácido e outras pesquisas também selecionaram plantas com baixos níveis de glucosinolatos.
"Canola" tecnicamente significa " Can adian o il, l ow a cid", mas agora é usado genericamente para significar o óleo de colza comestível do Canadá. "Colza 00" é o termo para colza comestível geneticamente modificada. Desde 1975, a produção mundial de colza (incluindo canola) aumentou seis vezes.
Óleo comestível
O óleo de canola contém ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 e é rico em gorduras monoinsaturadas. É considerado um óleo saudável para cozinhar por muitas pessoas. A colza é "geralmente reconhecida como segura" pela Food and Drug Administration dos Estados Unidos. É líquido à temperatura ambiente, de sabor neutro, e pode ser usado para cozinhar em fogo médio e em pratos frios como molho ou marinada.
É polinizada por abelhas e o mel é misturado com outros tipos ou vendido como grau de padaria.
Outros usos hoje
A colza hoje é usada para produzir biodiesel, margarina, ração animal e bioplásticos. O óleo de colza é o estoque de óleo preferencial para produção de biodiesel na maior parte da Europa, respondendo por cerca de 80% da matéria-prima, em parte porque a produção de óleo por unidade de área é comparada a outras fontes de petróleo, como soja, mas principalmente devido ao óleo de canola. tem um ponto de gel significativamente mais baixo (temperatura mais baixa para o congelamento) do que a maioria dos outros óleos vegetais.