Ramsons ( Allium ursinum ) é conhecido como "Bärlauch" em alemão e é um parente selvagem de cebolinha. Os nomes latinos e alemães referem-se aos ursos pardos que gostavam de desenterrar a planta e comer na primavera. Ramsons são uma das primeiras verduras da primavera, saindo de lâmpadas de armazenamento em fevereiro e março e são colhidas na época. A colheita termina quando a planta começa a florescer, de abril a junho.
Ramsons tem um cheiro forte de alho e é difícil sentir falta quando se anda de bicicleta ou caminha por um trecho dessa planta nos parques da Alemanha.
O sabor é um cruzamento entre cebola e alho. Visualmente, pode ser confundido com o lírio do vale, Convallaria majalis ou "Maiglöckchen", que são venenosos, mas têm um perfume usado em muitos perfumes - definitivamente não é um aroma de alho.
Evidências de pessoas e animais comendo ramsons na Dinamarca e na Suíça foram encontradas em 9000 aC e mais. O uso de ramsons ressurgiu nos últimos anos devido ao interesse em alimentos tradicionais. Bärlauch sopa de creme e pesto são pratos comuns na Alemanha.
Na América do Norte, as rampas ( Allium tricoccum ) estão em perfeita sintonia com os ramsons europeus. É comumente encontrado na culinária dos Apalaches e na província canadense de Quebec. Também conhecido como cebolinha, alho-porro, alho-poró selvagem e ail des bois. Em Richwood, West Virginia, um festival é realizado todo ano comemorando a delicadeza da primavera.
Substituições para ramsons podem ser uma mistura de qualquer um ou de todos: alho, cebolinha e cebola ou cebolinha.
Como as folhas largas e triangulares são usadas, alguns espinafres cortados em fitas (chiffonade) ajudariam o produto visual final.
Na medicina popular, os ramsons são vistos como limpeza do estômago, intestino e sangue.
Pronúncia: Bear-lawch (gutteral ch)
Também conhecido como: buckrams, alho selvagem, alho de folhas largas, alho de madeira ou alho de urso