Xarope Leve Escandinavo (Ljus Sirap) e Xarope Sombrio (Mork Sirap)

Adoçantes europeus para produtos de panificação

Edulcorantes líquidos são freqüentemente usados ​​para produtos assados, como gingersnaps, em doces, ou como um agente de caramelização para reduções de molho, ou em rolos de repolho. Olhe para qualquer receita escandinava que exija adoçante líquido e as chances são de que você será solicitado a usar "xarope light" (em sueco, "ljus sirap") ou "syrup escuro" (mörk sirap). Embora possa ser difícil conseguir Sirapes escandinavos nos Estados Unidos, os xaropes são semelhantes a xarope e melado de ouro britânicos, e não muito diferentes do melaço americano.

História do Sirap Escandinavo

Segundo o site Swedishfood.com, "Embora a primeira refinaria de açúcar da Suécia tenha sido aberta em Estocolmo em 1647, o açúcar era originalmente um bem de luxo desfrutado apenas pela aristocracia. No final do século 19, a maioria dos suecos começou a desfrutar de açúcar e xaropes. No início do século XX, havia 10 refinarias de açúcar na Suécia e em 1907 formaram uma empresa, a Svenska Sockerfabriks AB (SSA), em 1987 a empresa mudou seu nome para Sockerbolaget AB e em 1995 o nome foi alterado novamente, desta vez para Danisco. Sugar AB. Em 2000, a marca dos consumidores mudou para a Dansukker. "

História do Xarope Dourado de Lyle

Durante o processo de refinação de açúcar, um xarope de luz é criado. Este xarope costumava ser desperdiçado até que o químico Charles Eastick aperfeiçoou uma maneira de refinar o xarope restante em um conservante e adoçante. Eastick trabalhou para a Abram Lyle & Sons, que começou a comercializar o produto em 1885 sob o nome de Golden Syrup.

Um homem profundamente religioso, Abram Lyle escolheu o emblema um tanto estranho de um leão morto coberto de abelhas para a imagem icônica em latas de xarope de ouro. As latas também trazem o slogan da empresa "Fora do forte veio a doçura". Em 2006, o Guinness Book of World Records considerou a marca mais antiga da Grã-Bretanha.

O design das latas permaneceu quase inalterado desde 1885.

Onde comprar xarope claro e escuro

O xarope claro e o xarope escuro são distribuídos pela empresa sueca Dan Sukker; Você pode encomendá-los on-line a partir de fornecedores escandinavos, como Marina Market ou Especialidades Escandinavas ou da Amazon. Às vezes também está disponível em lojas especializadas em alimentos ou produtos europeus. Mas e se você estiver com pouco tempo ou dinheiro? Felizmente você tem opções.

Substitutos para o xarope escandinavo claro e escuro

Os xaropes claros e escuros escandinavos, ao contrário dos xaropes de milho "claros" e "escuros" americanos, são processados ​​a partir de beterraba sacarina em vez de milho. Assim, na maioria das receitas que pedem "xarope escuro", pode-se geralmente substituir o melaço claro. O xarope escuro sueco é um pouco mais doce e menos amargo que o melaço americano , mas o sabor está próximo o suficiente para que essa substituição funcione bem. Outra opção é misturar o xarope de melado escuro de Lyle com o xarope dourado de Lyle para uma mistura de 50/50.

Xarope claro, no entanto, não tem um bom equivalente nos EUA. É bastante fino (como xaropes) e doce, com o sabor característico do açúcar mascavo . Embora um pode substituir o xarope de milho em uma pitada.