Como assar uma berinjela inteira na grelha
Nos EUA, costumamos grelhar beringelas em fatias . Para certos pratos, no entanto, usar o fogo da grelha para assar toda a berinjela enquanto ela ainda está inteira e envolta em sua casca é uma ótima maneira de usar uma fonte de calor que fica do lado de fora em um dia quente.
Como você pode ver na foto, esse método de cozimento é tão simples quanto colocar uma berinjela (ou dois ou três) sobre uma grelha. Não há necessidade de lubrificar a berinjela, mas certifique-se de que a grelha esteja limpa antes de colocar a berinjela sobre ela.
É tudo sobre o calor
Idealmente, você quer que a grelha seja de fogo médio-baixo ou mesmo baixo. Você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de 2,5 cm acima da grade de cozimento por pelo menos 4 segundos antes de afastá-la do calor. Se você puxar sua mão para fora mais rapidamente, a grade provavelmente estará muito quente; deixe esfriar antes de prosseguir.
O único erro que você pode cometer é que a grade está muito quente, queimando e queimando a casca e a polpa antes que a berinjela cozinhe em uma massa tenra e derretida.
Deixe a beringela sentar
Quanto tempo você deve deixar a berinjela lá? Até que desmorone como mostrado. Dependendo do tamanho da berinjela e do calor, isso levará entre 30 e 60 minutos. Berinjelas de estilo asiático mais finas vão levar menos tempo, enquanto berinjelas gigantes podem levar até uma hora.
Faça uso inteligente de uma grelha quente
Meu truque favorito é colocar a (s) berinjela (s) na grelha quando terminar de fazer um jantar grelhado.
Viro a churrasqueira a gás para baixo e cozinho até terminar de jantar ou simplesmente cobrir um grelhador a carvão e deixá-los cozinhar até que as brasas se esgotem. Eu já os esqueci durante a noite? Certo. Eles ainda estão macios e prontos para usar.
O que fazer com berinjela inteira grelhada
A carne supremamente tenra dentro de uma berinjela grelhada inteira é perfeita para escavar fora da pele e girar em clássico Baba Gannouj , um delicioso mergulho de berinjela que é ideal com pão pita, lascas de pita crisp, cenoura e outros vegetais crus.
Eu também gosto de transformar essa berinjela em Grilled Eggplant Dip, que também funciona como uma salada cremosa e suave em um buffet.
Ou, use-o como um elemento de refrigeração juntamente com comida picante ou carnes grelhadas nesta Berinjela Raita , uma mistura da berinjela macia de um desses exemplares grelhados misturados com um pouco de cebola picada, tomate picado, um pouco de alho e especiarias, e um montão de iogurte ou mais.