O arroz verde batido não é verde por causa da adição da cor dos alimentos. É naturalmente verde e sutilmente doce porque é colhido em um momento específico em que o grão não é nem muito jovem nem velho demais. O arroz é então torrado a seco e triturado. Está pronto para comer nesse estágio. Na verdade, é melhor comê-lo nesse estágio porque, de acordo com os conhecedores, o arroz perde rapidamente o sabor e a fragrância.
Tudo Sobre Pounded Green Sticky Rice
O arroz verde batido é chamado cốm no Vietnã e pinipig nas Filipinas. Embora a maioria das variedades de arroz pegajoso possa ser transformada em arroz verde batido (veja All About Rice: Variedades, Comprimentos de Grãos, Características e Cores ), existem variedades que contêm o nível ideal de cera para produzir arroz verde batido de melhor qualidade. No Vietnã, a variedade preferida é nep hoa vang; nas Filipinas, é Malagkit Sungsong .
Para aqueles que vivem fora do Sudeste Asiático, onde o arroz verde fresco não está disponível, você pode obter a variedade seca em lojas asiáticas. A variedade frita, no entanto, requer uma curta quantidade de cozimento por torragem a seco ou fervura.
Nesta receita, o arroz verde seco é fervido por um curto período de tempo até que a mistura tenha a consistência de pudim. Se você não tem acesso ao arroz verde batido, mesmo o tipo seco, verifique as notas após a receita para formas alternativas de preparar o arroz doce doce e prato de abacaxi.
O que você precisará
- 2 xícaras de arroz verde batido
- 1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
- 1 pitada de sal
- 12 pedaços de abacaxi fresco
- Enfeite: folhas de hortelã
Como fazer isso
- Ferva quatro xícaras de água. Abaixe o fogo e adicione o arroz verde batido lentamente, misturando enquanto você derrama para evitar grumos. Dependendo da qualidade do arroz, a cozedura pode durar de alguns minutos a dez minutos. Mais água também pode ser necessária.
- Quando a mistura de arroz atingir uma consistência de pudim, desligue o fogo. Adicione o açúcar (comece com meia xícara) e uma pitada de sal. Prove e adicione mais açúcar, se preferir algo mais doce.
- Panelas o arroz em quatro taças e solte pedaços de abacaxi fresco por cima. Decore com raminhos de folhas de hortelã fresca.
- Opção 1. Outra maneira de desfrutar de arroz verde batido é cozinhá-lo em leite de coco em vez de água pura. Siga as instruções acima, mas substitua o leite de coco pela água. Menos açúcar pode ser necessário porque o leite de coco já é naturalmente doce.
- Opção 2. Para aqueles que não conseguem encontrar o arroz verde batido, você pode fazer uma sobremesa semelhante com arroz comum. Mergulhe o arroz no dobro da quantidade de água durante várias horas. Espalhe em uma cesta fumegante forrada com gaze. Cozinhe até que os grãos estejam prontos. Enquanto ainda estiver quente, misture com duas xícaras de leite de coco e açúcar a gosto. Não se esqueça da pitada de sal para evitar que o prato tenha um sabor excessivo. Concha em xícaras, adicione os pedaços de abacaxi e as folhas de hortelã.
- Opção 3. Uma opção final é usar a água pandan para cozinhar o arroz pegajoso. Siga a receita acima ou as opções um ou dois. Se estiver fazendo uma ou duas opções, simplesmente use água pandan para extrair o leite de coco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 305 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |