Molho quente (ou molho de pimenta) é um condimento feito e amplamente utilizado em todo o Caribe. Cada ilha e casa tem suas próprias receitas e você pode sempre encontrar uma garrafa de molho de pimenta caseiro na maioria das casas. Não se surpreenda se o seu anfitrião ou anfitriã perguntar se você gostaria de ter um pouco de molho de pimenta com a sua refeição.
Você pode fazer molho de pimenta com uma variedade de pimenta ou com uma combinação de pimentas. Use o que você quiser, mas você descobrirá que na maioria das vezes as pimentas Scotch Bonnet são um ingrediente chave.
Aviso: Se você é alérgico ou sensível a pimentas, use luvas ao manusear as pimentas. Ao fazer um lote grande do molho, você deve usar luvas ou sentirá a queimadura mais tarde. Tenha cuidado para não tocar as mãos nos olhos depois de manusear as pimentas.
O que você precisará
- 1 lb scotch bonnet peppers (lavado e hastes removidas)
- 1 colher de sopa de sal
- Vinagre branco destilado a gosto (ou óleo vegetal)
Como fazer isso
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até que as pimentas são picadas finamente. Raspe as laterais da tigela de vez em quando.
Uma vez que as pimentas estejam bem picadas, deixe o processador girar e despeje o vinagre o suficiente na calha para umedecer as pimentas e dar a consistência de um molho espesso.
Despeje o molho quente em frascos de vidro esterilizados ou frascos e cubra com as tampas herméticas.
Guarde o produto acabado em um local fresco ou em sua geladeira até que os sabores se misturem bem. Ou, você pode colocar suas garrafas de molho de pimenta ao sol por 2 - 3 dias para amadurecer rapidamente e, em seguida, armazenar em local fresco. Se não houver sol onde você esteja, deixe o molho de pimenta curar por pelo menos 5 dias antes de usá-lo para que os sabores possam se desenvolver.
Nota: Você pode substituir o vinagre por óleo ao fazer o molho de pimenta. Eu acho que o óleo tende a tornar o molho de pimenta ainda mais quente.
Editado por Hector Rodriguez
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 6 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 352 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |