Kabocha, também conhecido como abóbora japonesa ou kabocha squash, é um vegetal sazonal que atinge o pico no outono até o inverno. É reverenciado pela sua carne rica em nutrientes e sabor levemente adocicado.
Na culinária japonesa , o kabocha é um ingrediente muito tradicional que aparece frequentemente nas refeições familiares diárias e é usado em uma variedade de pratos. A mais básica das receitas de kabocha é kabocha fervido, temperado com ingredientes básicos, como molho de soja e mirin .
Ainda outro prato popular japonês é kabocha korokke (ou croquetes). Outras formas populares em que o kabocha é incorporado à culinária japonesa é a tempura . Você encontrará muitas vezes uma fatia de abóbora tempura entre a seleção de tempura variados em restaurantes japoneses. Kabocha também pode ser usado como substituto da batata em vários pratos, e também pode ser incorporado em pratos como massas, ensopados, arroz de caril e pratos fervidos.
Dicas de receita:
Microondas a abóbora kabocha para suavizar a pele exterior, o que é muito difícil. Isso facilitará o corte.
O que você precisará
- 1 libra de abóbora kabocha
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó (Nota: 2 xícaras de caldo de galinha podem ser substituídas pelo pó de caldo e água)
- 2 xícaras de água
- 1 2/3 xícaras de leite
- Sal a gosto
- Pimenta preta, a gosto
- Salsa picada fresca, para guarnecer (opcional)
Como fazer isso
- Lave o exterior da abóbora kabocha. Corte ao meio e retire as sementes e os fios internos da abóbora.
- Coloque kabocha em uma chapa de microondas e aqueça no microondas por 1 a 2 minutos, dependendo da potência do micro-ondas. Isso ajuda a suavizar um pouco o kabocha.
- Corte o kabocha em fatias finas e remova a pele exterior. Separe as fatias.
- Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue as fatias de cebola até ficar translúcida e amolecida.
- Adicione kabocha e refogue junto com as cebolas até que o kabocha esteja cozido.
- Despeje a água e adicione o caldo de galinha em pó na panela. (Observe que o caldo de galinha pode ser substituído pelo caldo e pela água). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o kabocha esteja amaciado.
- Use um misturador de mãos de imersão para misturar os legumes com o caldo, ou deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, despeje-a em um liquidificador tradicional para purê, em seguida, adicione-o de volta ao pote.
- Em fogo médio-alto, adicione o leite à mistura de kabocha e deixe ferver, mexendo sempre a sopa. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Misture bem e sirva imediatamente. Decore com pimenta preta moída e salsa picada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 439 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |