Um clássico em cada livro de receitas francês, o Steak au Poivre é o prato principal perfeito para uma refeição romântica.
O que você precisará
- 4 bifes de 1 polegada de espessura
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de azeite leve
- 1/3 xícara de cebolinha picada
- 1/4 xícara de manteiga, cortada em 2 partes
- 1/2 xícara de conhaque
- 3/4 xícara de creme pesado
Como fazer isso
- Tempere os dois lados de cada bife com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto e, em seguida, refogue os bifes, 2 de cada vez, por 3 a 4 minutos de cada lado.
- Transfira os bifes para um prato refratário e mantenha-os quentes em um forno de 175 F.
- Despeje qualquer líquido restante da frigideira e abaixe o fogo para médio.
- Adicione as chalotas e 1 pedaço de manteiga; Refogue por 5 minutos, até ficar cozido.
- Adicione cuidadosamente Cognac (pode inflamar) e deixe ferver por 2 a 3 minutos até que o molho engrosse.
- Misture o creme e outro pedaço de manteiga; calor através, mexendo constantemente.
- Sirva os bifes imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 323 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sódio | 1,182 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |