Sfenj é um donut marroquino feito de uma massa levedada pegajosa e sem açúcar. Uma vez levantada, punhados de massa são formados em anéis e fritos até ficarem dourados e crocantes com um interior fofo e mastigável.
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha
- 2 colheres de chá de levedura
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícara de água morna
- 2 polegadas
- óleo vegetal , para fritar
- açúcar, para enfeitar (opcional)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, dissolver o fermento em um pouco de água morna e reserve para prova por 10 ou 15 minutos.
- Em uma tigela grande ou, misture a farinha com o sal. Adicione a mistura de água e fermento e mexa vigorosamente com a mão ou uma colher de pau pesada até ficar homogêneo. A massa deve ser muito pegajosa para amassar ou moldar, quase como uma massa espessa.
- Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa crescer por três a quatro horas, até dobrar ou triplicar a granel.
- Em uma panela larga e profunda, aqueça uma polegada ou mais de óleo vegetal em fogo médio até ficar quente.
- Prepare uma tigela de água. Mergulhe as mãos na água e, em seguida, retire um pedaço de massa do tamanho de uma pequena ameixa. Use os dedos para fazer um buraco na massa, estique bem o buraco para fazer um anel e coloque a massa no óleo quente.
- Repita com porções adicionais de massa, até adicionar o sfenj que couber confortavelmente no pote. Molhe as mãos conforme necessário para evitar que a massa grude enquanto você trabalha com ela.
- Frite o sfenj até dourar, virando uma ou duas vezes. Retire o sfenj cozido para um prato forrado com toalhas de papel para drenar.
- Repita a modelagem e fritura até que você tenha usado toda a massa.
- Se desejar, decore o sfenj quente mergulhando em açúcar granulado ou polvilhando com açúcar em pó.
- Sirva o sfenj quente ou morno; eles perdem sua textura e apelam quando estão frios.
- O Sfenj não ficará fresco por muito tempo à temperatura ambiente. É melhor congelar sobra de sfenj e reaquecer no forno quando necessário.
Dicas de receita:
A massa para o sfenj deve ser bem pegajosa. Permitir 3 a 4 horas de tempo de subida.
O Sfenj é mais apreciado na tubulação quente ou morna, então, se eles tiverem esfriado antes de servir, reaqueça-os rapidamente no forno. Eles podem ser servidos simples ou polvilhados com açúcar, no café da manhã ou na hora do chá. O chá de menta marroquino é a bebida típica de eleição.
No Marrocos, a tarefa de fazer sfenj é geralmente deixada para os vendedores de rua, que cozinham seu pedido no local, muitas vezes usando espetos para remover o sfenj recém-feito do óleo.
Para uma textura crocante extra, alguns clientes solicitam que os donuts cozidos sejam esmagados ou esmagados e retornados ao óleo para uma segunda fritura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 284 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |