Encontre o perfeito após o jantar
Um digestivo é uma bebida alcoólica servida após uma refeição. Existem muitos estilos de digestivos, de amaros e vinhos fortificados a aguardentes e licores de ervas. Alguns coquetéis também podem ser digestivos. A única coisa que todos eles têm em comum é que eles são destinados a ajudar na digestão.
Você pode ter tido um digestivo sem saber também. Se você bebeu um copo de uísque ou uma taça de conhaque depois do jantar, você apreciou um digestivo.
Definindo o Digestif
Não é totalmente fácil definir um digestivo porque muitas bebidas diferentes podem se enquadrar nessa categoria. Um digestivo é tanto o que você bebe quanto quando você o bebe.
Tradicionalmente, um digestivo é qualquer bebida alcoólica que você apreciaria depois de um grande jantar. Não é uma bebida de sobremesa, no entanto. Você pode apreciá-lo durante, depois ou em vez de sobremesa, mas um digestivo tende a ser muito menos doce e maior em álcool do que a bebida típica de sobremesa . Além disso, é raro encontrar um digestivo com creme, chocolate ou qualquer outro ingrediente decadente.
Um digestivo é exatamente o oposto de um aperitivo , uma bebida apreciada antes de uma refeição para preparar o estômago para a digestão. Aperitivos tendem a ser amargos ou projetados de forma a despertar o paladar e o sistema digestivo. Em contraste, os digestivos geralmente têm um teor alcoólico mais alto, mas oferecem um perfil mais relaxante e são mais ricos.
Digestivos Regionais
Os americanos não estão muito familiarizados com os digestivos porque tendemos a dar menos ênfase aos jantares elaborados.
Nos EUA, a ceia é geralmente servida no início da noite com muito menos formalidade do que na cultura européia. Não há necessidade de uma bebida às 6 da tarde, afinal. Também temos a tendência de agrupar a refeição em um único prato e salvar as refeições com vários pratos para feriados e ocasiões especiais.
Em contraste, as pessoas em muitos países europeus gostam de fazer uma grande refeição tarde da noite.
Pode ser de três ou quatro cursos e deixar os clientes bastante cheios. Esta é a desculpa perfeita para uma bebida depois do jantar antes de cochilar para dormir.
Cada região e país também tem suas próprias preferências.
- Na França, o digestivo preferido é muitas vezes um conhaque, como o Cognac ou o Armagnac.
- Chamado de digestivo na Itália , amadores amargos e grappas doces ou licores como limoncello e nocino são apreciados.
- A Espanha tem uma preferência por vinhos fortificados como xerez, vinho e portos, bem como o pacharán , um licor de gin de sloe feito de bagas de limo.
- Na Alemanha, você encontrará alguns dos mais saborosos digestivos, incluindo o Underberg bitters e o famoso Jagermeister .
Tipos de Digestivos
Muitos destilados que são rotulados como digestivos começaram como licores medicinais séculos atrás. Estas ervas, especiarias e outros ingredientes aromatizantes nestes elixires foram realmente concebidos para acalmar o estômago ou ter algum outro benefício medicinal. Foi em algum lugar por volta do século XVIII que estes foram trazidos para a mesa de jantar formal.
Geralmente, você encontrará bons digestivos em uma das quatro categorias:
- Vinhos Fortificados: Entre os digestivos mais populares, você não pode errar com vinhos fortificados como vinhos do porto e xerez. Enquanto o vermute seco é um aperitivo, o seu homólogo, o vermute doce , é um bom digestivo.
- Licor envelhecido: Quase qualquer licor envelhecido faz um ótimo digestivo, embora brandies sejam as mais tradicionais. Isso inclui eau de vie, calvados, grappa e outras aguardentes, bem como o distinto Cognac e Armagnac. Whiskeys também são bastante populares, especialmente scotch, e tequilas añejo são excelentes também.
- Licores à base de ervas: Muitos desses elixires medicinais antigos são os licores à base de ervas de hoje e são digestivos populares. Isso inclui nomes como aquavit, Becherovka, Beneditino , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega e Zwack .
- Licores Amargos: Da mesma forma que os bitters são apreciados como aperitivos, alguns podem ser digestivos. Os ingredientes que dão a eles um perfil amargo ajudam na digestão, embora a variedade digestiva tenda a ser mais rica e ligeiramente mais doce. Amaros , como Averna e Amaro Meletti, estão entre os muitos italianos a procurar.
- Licores doces: licores de frutas mais doces, como o maraschino e o limoncello, também são bons petiscos após o jantar. Até mesmo um licor de laranja à base de brandy, como o Grand Marnier, pode ser apreciado por conta própria.
Bebendo Digestifs
Com qualquer um desses ingredientes, é tradicional apreciá-los direto e à temperatura ambiente. Pequenos copos e um pouco de apenas uma ou duas onças são adequados.
Se você estiver organizando um jantar, considere a possibilidade de colocar algumas opções de comida na mesa junto com os copos e deixar seus convidados servirem o que preferirem. É também uma desculpa para compartilhar qualquer licor caseiro que você esteja trabalhando.
Você também pode desfrutar de um coquetel que apresenta qualquer digestivo. Bebidas de café cravadas como o café italiano com Strega ou conexão francesa com Cognac e amaretto são ótimas opções. Então, novamente, você também pode saborear o café sambuca .
O Manhattan é uma bebida digestiva clássica e outros coquetéis de uísque, como o antiquado, Vieux Carre e Sazerac são escolhas fabulosas também. Para algo um pouco diferente, tente o casamento de Fígaro com Cardamaro, o imperador com Unicum, ou o século XX com Amaro Meletti.